CHEURS DE POULEUR BBQ GRILDES avec sauce au curry de noix de coco sur l'arteflame

Introduction

Cette recette de cuisses de poulet grillées au barbecue, accompagnées d'une sauce curry coco riche et savoureuse, sublimera vos repas. Les saveurs douces et fumées du poulet grillé Arteflame se marient parfaitement avec la sauce curry coco onctueuse et épicée. En saisissant le poulet sur la grille centrale et en le terminant sur la partie supérieure, vous obtiendrez des cuisses de poulet tendres et juteuses, recouvertes d'une belle croûte caramélisée.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou de poudre de curry jaune)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Coriandre fraîche ou basilic pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre barbecue Arteflame en imbibant trois serviettes en papier d'huile végétale et en les plaçant sur le gril. Empilez du bois dessus et allumez le barbecue. Laissez-le chauffer environ 20 minutes pour atteindre la température idéale pour saisir le poulet.

2. Préparez la sauce au curry et à la noix de coco

Dans un bol moyen, fouettez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail en poudre, le gingembre moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). La sauce doit être lisse et homogène. Ajustez l'épaisseur en ajoutant du lait de coco si nécessaire, et réservez.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant pour obtenir une peau croustillante. Salez et poivrez généreusement. Faites fondre le beurre sur la grille centrale de l'Arteflame et placez les cuisses de poulet, peau vers le bas. Saisissez-les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez-les et saisissez l'autre face 2 minutes supplémentaires.

4. Passez au Flat Top et glacez avec la sauce au curry et à la noix de coco

Une fois le poulet saisi, placez les cuisses sur la plaque de cuisson. Adaptez leur position en fonction des zones de cuisson (plus près du centre pour une cuisson plus rapide, ou vers les bords pour une cuisson plus lente). Badigeonnez le poulet de sauce curry coco, en l'enrobant généreusement. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en le retournant de temps en temps et en l'arrosant de sauce, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril lorsque sa température interne atteint 65 °C et laissez-le reposer 5 minutes. Cela permet aux jus de se déposer pendant que la température monte jusqu'à la cuisson idéale. Garnissez le poulet de coriandre fraîche ou de basilic et servez avec un peu de sauce curry coco à côté.

Conseils pour réussir

• Saisir à feu vif: Commencez par saisir les cuisses de poulet sur la partie la plus chaude du gril pour conserver les jus et rendre la peau croustillante.
• Glaçage au curry et à la noix de coco:Arrosez fréquemment le poulet avec la sauce au curry et à la noix de coco pour lui permettre de caraméliser légèrement et de rehausser les saveurs.
• Repos pour la jutosité:Retirez le poulet du gril tôt pour le laisser reposer et terminer la cuisson hors du feu, garantissant ainsi une bouchée tendre et juteuse.

5 variantes de poulet barbecue au curry de noix de coco

1. Poulet épicé au curry et à la noix de coco:Ajoutez de la pâte de curry rouge supplémentaire et du poivre de Cayenne pour une version piquante du plat.
2. Poulet au curry et à la noix de coco et à la citronnelle:Ajoutez de la citronnelle finement hachée à la sauce pour une touche parfumée et citronnée.
3. Ailes de poulet au curry et à la noix de coco:Utilisez cette recette avec des ailes de poulet pour une variante amusante et gourmande.
4. Poulet au curry et à la noix de coco sucrée:Ajoutez plus de miel ou de cassonade à la sauce pour une saveur légèrement plus sucrée.
5. Poulet au curry et à la noix de coco d'inspiration thaïlandaise:Ajoutez de la sauce de poisson et du basilic thaï à la sauce au curry pour une saveur thaïlandaise plus authentique.

Meilleurs accords

• Pain naan grillé ou pain plat à tremper dans une sauce supplémentaire
• Riz au jasmin ou riz à la noix de coco pour s'imprégner des saveurs du curry
• Légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines
• Une salade de concombre avec une vinaigrette au sésame et au citron vert

Conclusion

Griller des cuisses de poulet BBQ avec une sauce curry coco sur le gril Arteflame crée l'alliance parfaite d'un poulet tendre et fumé et d'une sauce onctueuse et épicée. Ce plat offre un équilibre parfait de saveurs riches et intenses qui impressionnera à coup sûr vos convives.