Poulet barbecue grillé avec glaçure au miel d'érable sur le arteflame

Introduction

Sucré, fumé et parfaitement grillé, ce poulet BBQ glacé au miel et à l'érable est un incontournable sur votre gril Arteflame. Grâce à un mélange de sirop d'érable et de miel, ce glaçage offre une délicieuse caramélisation qui sublime le goût fumé naturel du poulet. Saisissez le poulet à feu vif sur la grille centrale, puis terminez la cuisson sur la grille plate pour un poulet parfaitement juteux et caramélisé à chaque fois.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (ou poitrines)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Pour préparer le gril Arteflame, versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l'intérieur. Empilez le bois dessus et allumez le gril. Laissez chauffer environ 20 minutes, en vous assurant que la surface de cuisson est suffisamment chaude pour saisir les aliments.

2. Préparez le glaçage au miel et à l'érable

Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, le miel, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ce glaçage sucré-acidulé enrobera magnifiquement le poulet pendant la cuisson au gril.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril et placez le poulet, peau vers le bas. Saisissez-le 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

4. Terminez la cuisson sur la plaque et glacez

Une fois saisi, placez le poulet sur la plaque de cuisson plate du gril. Utilisez la zone la plus chaude, près du centre, pour une cuisson plus rapide, ou déplacez-vous vers le bord extérieur pour une cuisson plus lente. Commencez à badigeonner le poulet de glaçage au miel d'érable, en le badigeonnant généreusement pendant la cuisson. Continuez à retourner et à arroser régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Le glaçage caramélisera, donnant au poulet une croûte brillante et sucrée.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet lorsqu'il atteint 75 °C et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir. La chaleur résiduelle terminera la cuisson du poulet. Garnissez de thym ou de persil frais et servez avec un peu de glaçage au miel et à l'érable à côté.

Conseils pour réussir

• Saisir et caraméliserCommencez par saisir le poulet sur la partie la plus chaude du gril pour conserver les jus et obtenir une croûte croustillante. Passez ensuite à la partie supérieure pour laisser le glaçage caraméliser lentement sans brûler.
• Arrosage fréquent: Badigeonnez régulièrement le poulet de glaçage au miel d'érable pendant la cuisson pour un maximum de saveur et de caramélisation.
• Repos du pouletRetirez le poulet du gril lorsqu'il atteint 65 °C pour éviter une cuisson excessive. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne idéale.

5 variantes de poulet barbecue au miel et à l'érable

1. Poulet BBQ à l'érable et au bourbon:Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon au glaçage au miel d'érable pour une saveur plus profonde et plus fumée.
2. Poulet BBQ épicé au miel et à l'érable: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne ou de poudre de chipotle au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
3. Poulet BBQ au citron, à l'érable et au miel:Ajoutez le jus et le zeste d'un citron au glaçage pour une touche d'agrumes.
4. Poulet BBQ aux herbes et à l'érable:Mélangez du romarin ou du thym frais dans le glaçage pour une saveur parfumée et terreuse.
5. Poulet BBQ au gingembre, à l'érable et au miel: Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé au glaçage pour une variante sucrée et acidulée d'inspiration asiatique.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées arrosées de sirop d'érable supplémentaire
• Une salade de roquette fraîche avec une vinaigrette au citron
• Choux de Bruxelles rôtis ou courgettes grillées
• Purée de pommes de terre à l'ail avec un filet de beurre aux herbes

Conclusion

Griller du poulet BBQ glacé au miel et à l'érable sur l'Arteflame vous offrira une combinaison incomparable de douceur, de fumé et de tendreté. Grâce à l'équilibre parfait des zones de cuisson et à la cuisson uniforme de la plaque de cuisson, ce plat fera sensation lors de votre prochain repas.