Poulet BBQ grillé avec sauce au bourbon à l'érable sur l'arteflame

Introduction

Apportez une douceur fumée et audacieuse à votre poulet barbecue avec cette irrésistible sauce érable-bourbon. La caramélisation du sirop d'érable, combinée à la richesse du bourbon, crée un glaçage parfaitement équilibré, idéal pour une cuisson sur votre Arteflame. En saisissant à feu vif la grille centrale, puis en finissant la cuisson sur la grille plate, vous obtiendrez un poulet juteux et savoureux, agrémenté d'une sauce délicieusement caramélisée.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (ou poitrines)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 1/4 tasse de bourbon
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le barbecue. Ensuite, empilez le bois dessus et allumez le barbecue. Laissez chauffer 20 minutes pour atteindre la température idéale pour saisir et cuire.

2. Préparez la sauce érable-bourbon

Dans une petite casserole (ou un saladier), mélanger le sirop d'érable, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail et le paprika fumé. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver pour arroser pendant la cuisson.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant pour que la peau devienne parfaitement croustillante. Assaisonnez généreusement chaque morceau de sel kasher et de poivre noir. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril, puis placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille chaude. Saisissez-le 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez le poulet et saisissez-le 2 minutes supplémentaires de l'autre côté.

4. Passez au Flat Top et glacez avec la sauce à l'érable et au bourbon

Une fois le poulet saisi, placez-le sur la partie supérieure du gril, en positionnant les morceaux en fonction des zones de chaleur pour une cuisson uniforme. Utilisez la zone la plus chaude, près du centre, pour accélérer la cuisson ou les bords extérieurs pour une cuisson plus lente. Commencez à arroser généreusement le poulet de sauce érable-bourbon. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en retournant et en arrosant régulièrement, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril dès qu'il atteint 65 °C et laissez-le reposer environ 5 minutes. Pendant ce temps, la température interne atteindra sa température idéale sans être trop cuite. Garnissez de thym ou de persil frais et servez avec un peu de sauce érable-bourbon à côté.

Conseils pour réussir

• Saisir et caraméliser:La clé d'un excellent poulet barbecue est de commencer par une cuisson à haute température sur la grille centrale du gril pour rendre la peau croustillante, suivie d'une cuisson plus lente sur le dessus plat pour une caramélisation uniforme de la sauce.
• Arrosage fréquent:Pour obtenir ce glaçage collant parfait, arrosez souvent le poulet avec la sauce érable-bourbon pendant la cuisson.
• Laissez-le reposer: Retirez toujours le poulet du gril un peu plus tôt pour le laisser finir de cuire pendant qu'il repose. Cela garantit une viande tendre et juteuse.

5 variantes de poulet BBQ à l'érable et au bourbon

1. Poulet BBQ épicé à l'érable et au bourbon:Ajoutez une cuillère à café de poivre de Cayenne ou de sauce piquante à la sauce pour une touche sucrée et épicée.
2. Ailes glacées au bourbon et à l'érableUtilisez la même recette pour les ailes de poulet au lieu des cuisses. Parfait pour les apéritifs ou les jours de match.
3. Poitrines de poulet BBQ à l'érable et au bourbonRemplacez les cuisses par des blancs de poulet désossés. Ajustez le temps de cuisson pour éviter une cuisson excessive.
4. Poulet Bourbon au gingembre et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé à la sauce pour une saveur chaude et épicée.
5. Pilons de poulet BBQ à l'érable et au bourbon: Utilisez des pilons de poulet plutôt que des cuisses pour une option amusante et facile à déguster. Cuisez-les de la même manière, en ajustant la taille.

Meilleurs accords

• Pêches ou ananas grillés pour un accompagnement sucré qui complète le glaçage au bourbon
• Purée de pommes de terre crémeuse ou patates douces grillées
• Une salade croquante de roquette et de pommes avec une vinaigrette au citron
• Épi de maïs grillé au beurre de piment et de citron vert

Conclusion

Griller du poulet BBQ avec une sauce érable-bourbon sur votre gril Arteflame apporte une touche fumée et sucrée qui se marie parfaitement à la riche caramélisation de la cuisson à feu vif. Avec un équilibre parfait de saveurs, ce poulet impressionnera à coup sûr.