Poulet BBQ grillé avec sauce à la moutarde au miel sur l'arteflame

Introduction

Sublimez votre poulet BBQ avec une sauce miel-moutarde sucrée et acidulée, parfaitement saisi et grillé sur votre Arteflame. Cette recette est idéale pour équilibrer le goût fumé du gril avec la douceur subtile du miel et le piquant de la moutarde. En saisissant le poulet à feu vif sur la grille centrale et en le terminant sur la grille plate, vous obtiendrez un poulet tendre et juteux, recouvert d'un délicieux glaçage caramélisé.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (ou poitrines)
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le barbecue et empilez du bois dessus. Allumez le barbecue et laissez-le chauffer pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir la température idéale pour saisir et cuire votre poulet.

2. Préparez la sauce miel-moutarde

Dans un bol, fouettez la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail et le paprika fumé. Cette sauce douce-acidulée enrobera votre poulet pour un maximum de saveur. Réservez-la pendant la préparation du poulet.

3. Assaisonnez et saisissez le poulet

Séchez le poulet en le tapotant pour qu'il soit croustillant. Assaisonnez généreusement chaque morceau de sel et de poivre. Une fois le gril chaud, faites fondre le beurre sur la grille centrale. Placez le poulet, peau vers le bas, sur la grille centrale pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une cuisson dorée et croustillante. Retournez-le et saisissez l'autre côté pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Déplacez-vous vers le dessus plat et glacez avec la sauce moutarde au miel

Après avoir saisi le poulet, placez-le sur la plaque de cuisson plate, en ajustant la puissance en fonction des zones de cuisson. Utilisez le bord central pour une cuisson plus rapide et les zones extérieures pour une cuisson plus douce. Commencez à badigeonner le poulet de sauce miel-moutarde à l'aide d'un pinceau, en enduisant généreusement chaque morceau. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en retournant et en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez le poulet du gril lorsque sa température interne atteint 65 °C (pour éviter une cuisson excessive). Laissez reposer 5 minutes pour que le jus se dépose. Garnissez de thym ou de persil frais pour une touche de couleur et servez avec un peu de sauce miel-moutarde.

Conseils pour réussir

• Contrôler les zones de chaleur:La surface plane de l'Arteflame vous permet de régler la vitesse de cuisson en déplaçant le poulet vers différentes zones de chaleur, garantissant ainsi une cuisson uniforme sans brûler.
• Saisir au beurre:L'utilisation du beurre ajoute de la richesse à la cuisson, rehaussant ainsi la saveur du poulet.
• Arroser fréquemment: Continuez à badigeonner la sauce au miel et à la moutarde sur le poulet pendant la cuisson pour obtenir un glaçage caramélisé et collant.

5 variantes de poulet barbecue à la moutarde et au miel

1. Poulet épicé au miel et à la moutarde:Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Sriracha ou chipotle au mélange de moutarde au miel pour plus de piquant.
2. Poulet à l'érable, au miel et à la moutarde: Remplacez le miel par du sirop d’érable pour apporter une douceur riche et terreuse.
3. Poulet au miel et à la moutarde infusés aux herbes:Mélangez du romarin ou du thym frais haché dans la sauce pour une saveur herbacée.
4. Poulet au citron, à l'ail et au miel et à la moutarde:Ajoutez du jus de citron et du zeste ainsi que de l'ail frais haché à la sauce à la moutarde au miel pour une touche piquante et aillée.
5. Poulet au miel et à la moutarde Bourbon: Incorporez un peu de bourbon au glaçage à la moutarde au miel pour une touche fumée et alcoolisée.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées ou courge butternut
• Une salade de concombre frais avec une vinaigrette légère
• Maïs grillé au beurre aux herbes
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Conclusion

Griller du poulet avec une sauce miel-moutarde sur le gril Arteflame permet de profiter du meilleur des deux mondes : de riches saveurs fumées associées à la douceur acidulée de la sauce. Grâce aux zones de cuisson uniques et à la cuisson à plat de l'Arteflame, vous obtiendrez un poulet tendre et juteux à chaque fois.