Drumsticks de poulet BBQ grillé avec glaçure d'érable Bourbon sur le arteflame

Introduction

Ces juteux pilons de poulet BBQ, glacés d'une onctueuse sauce érable-bourbon, sont parfaits pour votre prochain repas. L'alliance du sirop d'érable sucré et du bourbon fumé crée un glaçage délicieusement collant qui caramélise à merveille une fois grillés sur l'Arteflame. En saisissant les pilons sur la grille centrale chaude, puis en les terminant sur la grille plate, vous obtiendrez des pilons parfaitement cuits et tendres à chaque fois.

Ingrédients

• 10 pilons de poulet
• 1/4 tasse d'huile végétale (pour la préparation du gril)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 1/4 tasse de bourbon
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Thym frais ou persil pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez le gril Arteflame en versant de l'huile végétale sur trois serviettes en papier et en les plaçant dans le gril. Empilez du bois sur les serviettes et allumez le gril. Laissez chauffer environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température idéale pour saisir et cuire les pilons.

2. Préparez le glaçage à l'érable et au bourbon

Dans un bol, fouettez le sirop d'érable, le bourbon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ce glaçage apportera un équilibre parfait entre douceur et fumé au poulet pendant la cuisson.

3. Assaisonnez et saisissez les pilons de poulet

Séchez les pilons de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel kasher et de poivre noir. Faites fondre le beurre sur la grille centrale du gril. Placez les pilons sur la grille centrale chaude et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Passez au dessus plat et glacez

Après les avoir saisis, placez les pilons sur la partie supérieure du gril, où vous pourrez contrôler la vitesse de cuisson en ajustant les zones de chaleur. Badigeonnez-les de glaçage à l'érable et au bourbon, en les enrobant généreusement. Faites cuire les pilons pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant de glaçage, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 74 °C.

5. Reposez-vous et servez

Retirez les pilons du gril dès qu'ils atteignent 65 °C et laissez-les reposer 5 minutes. Pendant ce temps, la chaleur résiduelle les fera cuire à la perfection. Garnissez de thym ou de persil frais et servez avec un peu de glaçage à l'érable et au bourbon.

Conseils pour réussir

• Saisir sur la grille centrale: Commencez par une cuisson à feu vif sur la grille centrale pour retenir les jus et créer une croûte croustillante avant de passer à la partie supérieure plate.
• Arroser souvent: Badigeonnez fréquemment les pilons avec le glaçage à l'érable et au bourbon pour créer des couches de saveur et assurer une finition collante et caramélisée.
• Repos avant de servir: Laisser reposer le poulet hors du gril permettra aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et juteuse.

5 variantes de baguettes de bourbon en érable

1. Pilons de bourbon épicés à l'érable:Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne ou de poudre de chipotle au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
2. Pilons de bourbon à l'érable infusés aux herbes:Mélangez du romarin ou du thym frais haché dans le glaçage pour une touche aromatique.
3. Ailes BBQ à l'érable et au bourbon:Utilisez le même glaçage pour les ailes de poulet, en ajustant les temps de cuisson en fonction de leur taille.
4. Pilons de bourbon au gingembre et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé au glaçage pour une saveur chaude et piquante.
5. Pilons de Bourbon à l'érable et aux agrumes:Ajoutez le jus et le zeste d’une orange ou d’un citron au glaçage pour une note vive et acidulée.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées au beurre d'érable
• Choux de Bruxelles rôtis ou brocoli carbonisé
• Salade de chou fraîche avec vinaigrette au cidre de pomme
• Épi de maïs grillé au beurre de piment et de citron vert

Conclusion

Ces pilons de poulet grillés au barbecue, nappés d'un glaçage à l'érable et au bourbon, seront la star de tout barbecue. Grâce à la cuisson uniforme et à la cuisson à haute température de l'Arteflame, vous obtiendrez des pilons juteux et tendres, recouverts d'un glaçage caramélisé et savoureux à chaque fois.