Artichauts grillés avec du beurre d'ail citron

Introduction

Les artichauts grillés sont un apéritif ou un accompagnement délicieux et sain. Grillés, ils leur confèrent une saveur fumée qui se marie parfaitement avec un beurre citronné et ail acidulé. L'utilisation du gril Arteflame assure une cuisson uniforme et une belle carbonisation des feuilles d'artichaut.

Ingrédients

• 4 gros artichauts
• 1 citron coupé en deux
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Commencez par allumer votre barbecue Arteflame pour le préparer à la cuisson. Laissez la plaque de cuisson atteindre une température moyenne-élevée.

Préparation des artichauts

2. Parer les artichauts : Coupez environ 2,5 cm du haut des artichauts et coupez les tiges pour qu'ils puissent tenir debout. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez l'extrémité des feuilles extérieures pour retirer les épines.
3. Cuire les artichauts à la vapeur : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pressez le jus d'un demi-citron dans l'eau, puis ajoutez les moitiés de citron. Placez les artichauts dans la casserole, couvrez et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais ne se défassent pas. Retirez les artichauts de la casserole et laissez-les refroidir légèrement.

Préparation du beurre à l'ail et au citron

4. Mélanger le beurre : Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail émincé, le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger.

Griller les artichauts

5. Préparation pour les grillades : Coupez les artichauts vapeur en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirez les feuilles duveteuses et les petites feuilles intérieures.
6. Badigeonner d'huile d'olive : Badigeonnez légèrement les moitiés d’artichauts d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Griller les artichauts : Placez les moitiés d'artichauts, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson. Faites-les griller 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et chaudes.

Portion

8. Servir avec du beurre à l'ail et au citron : Transférez les artichauts grillés dans un plat de service. Arrosez de beurre à l'ail et au citron et décorez de persil haché. Servez avec des quartiers de citron.

Conseils

• Cuisson à la vapeur en premier : Cuire les artichauts à la vapeur avant de les griller garantit qu'ils sont tendres et cuisent uniformément sur le gril.
• Assaisonnez généreusement : N'ayez pas peur d'assaisonner généreusement les artichauts avec du sel et du poivre pour rehausser leur saveur.
• Variations du beurre : Pour une touche différente, essayez d’ajouter un peu de vinaigre balsamique ou une pincée de flocons de piment rouge au beurre.

Variations

1. Artichauts grillés épicés : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au beurre à l'ail et au citron pour une touche épicée.
2. Infusé aux herbes : Utilisez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin dans le beurre pour un profil de saveur différent.
3. Artichauts au fromage : Saupoudrer de parmesan ou de pecorino râpé sur les artichauts avant de servir.
4. Glacé au balsamique : Arrosez les artichauts grillés d'une réduction balsamique pour une touche acidulée.
5. Style méditerranéen : Ajoutez les olives hachées, les tomates séchées au soleil et le fromage feta aux artichauts avant de servir.

Meilleurs accords

• Accompagnements : Servir avec des viandes grillées, une salade verte fraîche ou des pommes de terre rôties.
• Boissons : Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou d'une bière légère.
• Dessert: Terminez par un dessert léger comme un sorbet au citron ou une tarte aux fruits.

Conclusion

Les artichauts grillés au beurre citronné et à l'ail sont un plat simple mais savoureux qui ravira vos invités. La saveur fumée du gril, alliée au beurre acidulé et à l'ail, en fait un apéritif ou un accompagnement parfait.