Grilled Arkansas Razorback Pork Chops

Introduction

Ces appétissantes côtelettes de porc Razorback grillées à la mode de l'Arkansas sont marinées dans un mélange d'épices savoureux et savoureuses, puis cuites à la perfection sur le gril Arteflame. En les saisissant à 450 °C sur la grille centrale, puis en les finissant sur la plaque de cuisson, vous obtenez une croûte digne d'un steakhouse tout en préservant la tendreté et le moelleux de la viande. Parfait pour un barbecue ou un repas en famille !

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit prête à être saisie.

Étape 2 : Préparez les côtelettes de porc

1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
2. Enrober généreusement les deux côtés des côtelettes de porc avec le mélange d’assaisonnement.
3. Laissez reposer les côtelettes à température ambiante pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.

Étape 3 : Saisir les côtelettes

1. Placez les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F.
2. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde et caramélisée se forme.

Étape 4 : Finition sur la table de cuisson plane

1. Déplacez les côtelettes saisies sur la plaque de cuisson extérieure pour terminer la cuisson.
2. Ajoutez une petite noisette de beurre sous chaque côtelette pour plus de saveur.
3. Poursuivez la cuisson en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez les côtelettes de porc du gril et laissez-les reposer 5 minutes. Elles continueront de cuire jusqu'à atteindre une température interne finale de 63 °C.
2. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Laissez reposer l'assaisonnement sur les côtelettes pendant au moins 15 minutes avant de les griller pour une meilleure absorption des saveurs.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise sans trop cuire.
• Laissez toujours reposer la viande pendant au moins 5 minutes avant de la trancher pour conserver les jus.

Variations

1. Glacé au miel: Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à votre assaisonnement pour une touche sucrée et épicée.
2. Style barbecue: Badigeonnez les côtelettes de votre sauce barbecue préférée tout en terminant sur la plaque chauffante.
3. Beurre aux herbes: Mélangez le beurre fondu avec le romarin frais et arrosez les côtelettes cuites.
4. Chipotle fumé:Remplacez le poivre de Cayenne par de la poudre de chipotle pour une touche fumée.
5. Ail et parmesan:Saupoudrez les côtelettes de parmesan râpé dans les dernières minutes de cuisson.

Meilleurs accords

• Patates douces grillées
• Asperges carbonisées
• Haricots blancs fumés au four
• Salade de chou croustillante
• Pain de maïs frais

Conclusion

Ces côtelettes de porc Arkansas Razorback grillées seront le clou de votre repas ! Saisies à feu vif et délicatement cuites sur la plaque Arteflame, elles offrent une combinaison incomparable de croustillant et de jutosité. Préparez-les pour votre prochain repas et vivez une expérience savoureuse.