Grilled Arkansas BlackBerry Cobbler Sketet

Introduction

Savourez une version rustique et fumée du classique cobbler aux mûres : des mûres fraîches de l'Arkansas grésillent à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame, créant une garniture caramélisée et juteuse, surmontée d'une croûte dorée et beurrée. Pas besoin de four : ce cobbler est grillé à la perfection et sa croûte dorée et croustillante préserve toutes les saveurs sucrées et acidulées des mûres.

Ingrédients

• 4 tasses de mûres fraîches de l'Arkansas
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (fondu)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de lait entier
• Glace (facultatif, pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la garniture aux mûres

1. Dans un bol, mélanger les mûres, le sucre granulé, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, l’extrait de vanille et le sel.
2. Laissez reposer pour laisser les baies libérer leur jus.

Étape 3 : Former la pâte à cordonnier

1. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre fondu et le lait.
3. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4 : Cuire la garniture aux mûres

1. Graisser une partie de la table de cuisson plane Arteflame avec du beurre.
2. Étalez le mélange de mûres sur la plaque chauffante près du centre où la chaleur est modérée.
3. Laissez cuire les baies pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus commence à épaissir.

Étape 5 : Ajoutez la garniture du cordonnier

1. À l’aide d’une cuillère, déposez des cuillerées de pâte à cordonnier sur les mûres bouillonnantes.
2. Couvrir légèrement d'une feuille de papier d'aluminium pour retenir la chaleur et assurer une cuisson uniforme.
3. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en déplaçant le cordonnier vers le bord extérieur de la plaque chauffante si nécessaire pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Retirez le cordonnier une fois que la croûte est dorée et ferme au toucher.
2. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
3. Servir chaud avec une boule de glace à la vanille.

Conseils

• Utilisez des mûres d’Arkansas fraîchement cueillies pour une meilleure saveur.
• Ajoutez une touche de bourbon au mélange de mûres pour un goût plus riche.
• Maintenez la chaleur modérée en plaçant le cordonnier loin du centre de la plaque chauffante.
• Le beurre ajoute une saveur profonde et riche, alors utilisez-le généreusement.
• Assurez-vous de laisser reposer le cordonnier avant de servir afin que les saveurs se mélangent.

Variations

1. Cobbler aux pêches et aux mûres:Ajoutez des pêches tranchées pour une combinaison juteuse de saveurs.
2. Cobbler à l'érable et aux pacanes:Utilisez du sirop d’érable à la place du sucre et ajoutez des pacanes hachées.
3. Cobbler aux pommes épicé:Remplacez la moitié des mûres par des pommes coupées en dés et ajoutez de la muscade.
4. Cobbler au chocolat et aux mûres: Saupoudrez la garniture de pépites de chocolat noir avant d'ajouter la garniture.
5. Cobbler au citron et aux mûres:Ajoutez du zeste de citron et un filet de jus de citron frais pour une saveur vive et acidulée.

Meilleurs accords

• Une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour plus de richesse.
• Un verre de vin de dessert sucré ou un bourbon fumé pour compléter les saveurs.
• Côtelettes de porc grillées ou poitrine fumée pour un duo sucré-salé parfait.

Conclusion

La cuisson d'un cobbler sur le gril Arteflame révèle la saveur intense et caramélisée des fruits tout en rendant la croûte délicieusement croustillante. Que vous organisiez un barbecue ou profitiez simplement d'une soirée dans votre jardin, ce cobbler aux mûres impressionnera tout le monde par son charme rustique et sa douceur fumée.