Recette d'artichauts grillés au citron et au vinaigre balsamique par Cara Mangini, « The Vegetable Butcher »

Savourez les saveurs acidulées et fumées des artichauts grillés au citron et au vinaigre balsamique, un plat sain et savoureux du « The Vegetable Butcher » de Cara Mangini, préparé de main de maître sur le gril Arteflame.

Cuit sur le gril Arteflame

Pour : 4 personnes

Ingrédients:

• 3 artichauts moyens, tiges attachées, parées, pelée, coupées en quartiers et sans noyau
• Zeste de 1 citron
• 2 gros citrons, 1 coupé en deux et pressé, 1 coupé en quartiers
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ cuillère à café de sel de mer fin
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un peu plus au goût
• ½ tasse de feuilles de persil plat frais, hachées grossièrement
• Gros sel de mer ou en flocons, pour la finition

Instructions:

1. Cuire les artichauts à la vapeur :

   • Placez un panier vapeur dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour écumer le fond. Portez à ébullition.
   • Faites cuire les artichauts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

2. Préparez la marinade :

   • Dans un grand bol, fouettez ensemble le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel de mer fin et ⅛ cuillère à café de poivre. Mélangez avec les trois quarts du persil.

3. Faire mariner les artichauts :

   • Ajoutez les artichauts cuits à la vapeur à la marinade au citron. Mélangez bien et laissez reposer au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures.

4. Préchauffer le gril :

   • Chauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif environ 10 à 15 minutes avant la cuisson.

5. Griller les artichauts et les citrons :

   • Transférer les artichauts, côté coupé vers le bas, sur le gril à l’aide de pinces.
   • Faites griller pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et carbonisés, environ 3 à 5 minutes supplémentaires.
   • Faites griller les quartiers de citron côté chair vers le bas à côté des artichauts.

6. Servir:

   • Remettez les artichauts dans le bol de marinade, mélangez pour bien les enrober. Disposez-les sur un plat avec les citrons grillés.
   • Saupoudrer du reste de persil, de gros sel et de poivre supplémentaire.
   • Servir immédiatement en savourant les saveurs rehaussées du gril Arteflame.