Courbe de rasoir grillé en Alaska - croustillant et doré

Introduction

Griller des palourdes d'Alaska sur le gril Arteflame fait ressortir leur saveur délicate et sucrée tout en obtenant une croûte dorée croustillante parfaite. Ces grosses palourdes sont légèrement panées, grillées à la perfection et regorgent d'un goût riche et beurré. Cette recette vous guidera à travers les meilleures techniques pour obtenir des résultats de qualité restaurant en utilisant votre gril Arteflame. Commençons !

Ingrédients

• 6 grosses palourdes d'Alaska nettoyées
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs battus
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• 1 citron coupé en quartiers

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate atteigne une température optimale.

Étape 2 : Préparez les palourdes

1. Rincez soigneusement les couteaux à l’eau froide et séchez-les.
2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Trempez chaque palourde dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko pour les enrober uniformément.

Étape 3 : Faire griller les palourdes

1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame, près du centre.
2. Placez les palourdes panées sur la table de cuisson chaude en appuyant doucement.
3. Faire griller environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Déplacez les palourdes dans une zone légèrement plus fraîche pour terminer la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les filets de palourdes du gril et laissez-les reposer 2 à 3 minutes.
2. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez des couteaux d’Alaska frais pour un goût et une texture optimaux.
• Ne surchargez pas les palourdes sur la table de cuisson ; cela garantit un croustillant uniforme.
• Pour plus de croquant, enrobez les palourdes d'une autre couche de chapelure.
• Retirez les palourdes du gril pendant qu'elles sont légèrement insuffisamment cuites ; elles continueront à cuire hors du feu.

Variations

1. Cajun épicé:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun au mélange de panure pour une touche épicée.
2. Croûte de parmesan: Mélangez 1/4 tasse de parmesan râpé dans la chapelure pour une saveur de fromage.
3. Herbes citronnées:Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à soupe d’herbes finement hachées au mélange de chapelure.
4. Beurre à l'ail:Arrosez de beurre infusé à l'ail juste avant de servir pour plus de richesse.
5. Fusion asiatique: Mélangez les graines de sésame au mélange de chapelure et servez avec une sauce soja.

Conclusion

Les palourdes d'Alaska grillées sur le gril Arteflame sont un plat de fruits de mer délicieux et élégant, facile à préparer. La croûte croustillante et dorée laisse place à la palourde succulente et beurrée à l'intérieur. Essayez différentes variantes et associations pour rehausser encore plus ce plat. Bonne grillade !

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Pommes de terre grillées fumées au romarin
• Salade froide d'agrumes à l'avocat
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pain au levain fraîchement cuit