Piles entières grillées grecques avec sauce au beurre à l'ail

Introduction

Découvrez les saveurs méditerranéennes de calamars entiers parfaitement grillés, nappés d'une onctueuse sauce au beurre à l'ail. Cuisiné à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat est tendre, fumé et regorge de saveurs d'inspiration grecque. La cuisson à haute température sur la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme. Parfait pour un festin d'été ou une soirée entre amis !

Ingrédients

• 4 calmars entiers, nettoyés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron, l’origan, le sel de mer, le poivre et les flocons de piment rouge.
2. Mettre de côté pour l'utiliser comme sauce à badigeonner.

Étape 3 : Griller les calamars

1. Chauffez le gril Arteflame jusqu’à ce que la grille centrale atteigne une température élevée (environ 1 000 °F).
2. Séchez les calmars avec du papier absorbant.
3. Placez les calamars sur la grille centrale du gril et saisissez-les 1 minute de chaque côté.
4. Déplacez les calmars sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson, environ 3 à 4 minutes de plus, en les retournant de temps en temps.
5. Arrosez les calamars avec la sauce au beurre à l'ail pendant qu'ils grillent.
6. Vérifiez la cuisson : les calmars doivent être tendres et opaques.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les calmars grillés lorsque leur température interne est d'environ 130 °F, car ils continueront de cuire après leur retrait.
2. Arroser de sauce au beurre à l'ail et garnir de persil frais.
3. Servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Sécher les calamars en les tapotant assure une meilleure cuisson et évite une cuisson excessive à la vapeur.
• Maintenez le feu élevé pour une cuisson rapide : les calmars peuvent devenir caoutchouteux s'ils sont trop cuits.
• L'arrosage avec du beurre à l'ail rehausse la saveur tout en gardant les calmars humides.
• Laissez reposer les calamars quelques minutes après les avoir retirés du gril pour permettre aux jus de se redistribuer.

Variations

1. Calamars grecs épicés:Ajoutez des flocons de piment rouge supplémentaires et une pincée de paprika fumé pour une touche de piquant.
2. Calamars infusés aux herbes: Incorporer le basilic, le thym et le romarin finement hachés à la sauce au beurre.
3. Calamars farcis à la feta: Farcissez les calamars de feta émiettée avant de les griller pour plus de crémeux.
4. Calamars marinés aux agrumes:Faites mariner les calamars dans un mélange de jus d'orange, de citron et de citron vert pendant 30 minutes avant de les griller.
5. calmar méditerranéen: Garnissez les calamars grillés de tomates en dés, de câpres et d'olives noires pour une touche d'inspiration grecque.

Meilleurs accords

• Un vin blanc grec croquant comme l'Assyrtiko
• Légumes grillés tels que courgettes, poivrons et aubergines
• Une salade d'été légère avec du fromage feta et des olives
• Pain pita frais avec sauce tzatziki
• Pommes de terre rôties aux herbes méditerranéennes

Conclusion

Des calamars entiers grillés avec une sauce au beurre à l'ail sont une façon simple et délicieuse de savourer des fruits de mer frais aux saveurs grecques prononcées. Le gril Arteflame garantit des résultats parfaits à chaque fois : les calamars sont saisis rapidement à feu vif et cuits délicatement sur la plaque de cuisson. Avec une préparation minimale et une saveur incroyable, cette recette est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.