Maquerel grillé grec avec citron et ail

Introduction

La cuisine grecque est réputée pour ses saveurs éclatantes et ses ingrédients frais, et ce maquereau grillé à la grecque, citronné et ail, ne fait pas exception. Cuisiné entier sur le gril Arteflame, le maquereau obtient une peau dorée et croustillante, tout en conservant une chair tendre et juteuse. La riche sauce au beurre, ail et citron, sublime les saveurs naturelles du poisson, ce qui en fait un plat irrésistible, idéal pour toute réception en plein air.

Ingrédients

• 2 maquereaux entiers, vidés et nettoyés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• Zeste de 1 citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu monter et chauffez le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le maquereau

1. Séchez le maquereau avec une serviette en papier.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la peau des deux côtés du poisson.
3. Assaisonnez les deux côtés et la cavité avec du sel, du poivre noir et de l'origan.

Étape 3 : Préparez la sauce au beurre à l'ail et au citron

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le jus de citron et le zeste de citron.

Étape 4 : Griller le maquereau

1. Placez le maquereau sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Déplacez le poisson vers la plaque de cuisson plate vers le bord extérieur.
3. Badigeonnez le poisson avec le beurre à l'ail et au citron et laissez-le cuire pendant 8 à 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson et en l'arrosant à nouveau.

Étape 5 : Servir

1. Retirez le poisson du gril lorsque la température interne atteint 130 °F (il continuera à cuire après le retrait).
2. Saupoudrer de persil frais.
3. Servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Assurez-vous que le gril est chaud avant de placer le poisson pour obtenir une peau croustillante.
• Ne pas trop déplacer le poisson pendant la cuisson pour éviter de déchirer la peau.
• Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur.
• Accompagnez-le de légumes grillés ou de pain plat pour un repas complet.

Variations

1. Maquereau grec épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge au beurre à l'ail et au citron pour une touche épicée.
2. Maquereau infusé aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym à l'intérieur de la cavité du poisson pour un arôme terreux.
3. Maquereau méditerranéen: Garnissez le poisson grillé de tomates en dés, d'olives et de fromage feta avant de servir.
4. Maquereau grillé aux agrumes:Remplacez le citron par du jus d’orange et de citron vert pour une explosion de saveurs d’agrumes.
5. Maquereau glacé au miel:Mélangez 1 cuillère à soupe de miel dans la sauce au beurre pour un équilibre sucré-salé.

Meilleurs accords

• Pain pita grillé
• Salade grecque à la feta et aux olives
• Asperges grillées
• Vin blanc frais (Sauvignon Blanc ou Assyrtiko)

Conclusion

Griller le maquereau entier sur le gril Arteflame révèle ses saveurs riches et naturelles tout en le gardant moelleux et délicieux. Le beurre ail-citron rehausse le plat de notes vives et acidulées, ce qui en fait un plat parfait pour les amateurs de fruits de mer.Rassemblez vos ingrédients, allumez votre gril et savourez un savoureux festin d’inspiration grecque.