Aubergine grillée grecque avec de l'ail et du persil

Introduction

Cette recette d'aubergines grillées d'inspiration grecque est un plat simple et savoureux qui met en valeur le goût fumé et grillé de l'aubergine. Les tranches d'aubergine sont grillées à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame, puis assaisonnées d'un riche mélange de beurre, d'ail et de persil frais. Le résultat est une entrée ou un accompagnement appétissant qui se marie à merveille avec les grillades et les plats méditerranéens.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez les serviettes.
3. Laissez le feu se développer jusqu’à ce que la table de cuisson atteigne des températures de cuisson optimales, environ 20 minutes.

Étape 2 : Coupez et assaisonnez l'aubergine

1. Coupez l’aubergine en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur.
2. Assaisonnez légèrement les deux côtés avec du sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'humidité.
3. Séchez l'aubergine avec une serviette en papier.

Étape 3 : Griller l'aubergine

1. Placez les tranches d'aubergines sur la zone de cuisson extérieure de la plaque de cuisson plate où elle est modérément chaude.
2. Badigeonner chaque tranche de beurre fondu.
3. Faites griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils développent une croûte dorée.

Étape 4 : Préparez le mélange d'ail et de persil

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le persil, le jus de citron et les flocons de piment rouge.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Retirez les tranches d’aubergines du gril et placez-les sur un plat de service.
2. Versez le mélange de beurre à l’ail sur les tranches d’aubergines chaudes.
3. Garnir de persil frais et servir immédiatement.

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, faites griller l'aubergine plus près du centre de la table de cuisson avant de la déplacer vers l'extérieur.
• Ajustez les quantités de beurre et d’ail selon vos préférences gustatives.
• Servir chaud pour une meilleure texture.

Variations

• Feta & Origan : Saupoudrer de fromage feta émietté et d'origan séché sur l'aubergine grillée avant de servir.
• Harissa épicée : Mélangez une cuillère à café de pâte de harissa dans le beurre pour une touche épicée.
• Filet de tahini : Au lieu du beurre à l’ail, arrosez l’aubergine d’une sauce au tahini et de graines de sésame.
• Tomates séchées au soleil &et Basilic : Garnir de tomates séchées hachées et de basilic frais pour une touche méditerranéenne.
• Glaçage balsamique : Arrosez l'aubergine grillée d'une réduction balsamique pour une saveur sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Côtelettes d'agneau grillées
• Salade grecque à la feta et aux olives
• Pain pita chaud avec houmous
• Poulet grillé au citron
• Sauce tzatziki froide

Conclusion

Les aubergines grillées à la grecque, à l'ail et au persil, sont un plat irrésistible, à la fois simple et savoureux. Le gril Arteflame garantit des tranches parfaitement cuites et dorées, qui conservent leur jus naturel tout en s'imprégnant de l'arôme fumé du feu de bois.