Ingrédients:

Pour l'oie :

• 1 oie entière (environ 10 à 12 livres)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron coupé en deux
• Herbes fraîches (thym, romarin)

Pour les légumes racines rôtis :

• 2 carottes, pelées et hachées
• 2 panais, pelés et hachés
• 2 patates douces, pelées et hachées
• 1 navet, pelé et haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce au foie gras :

• 120 g de foie gras
• 1 échalote finement hachée
• 1/4 tasse de cognac
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préparez l'oie :

   • Retirez les abats de l’oie et séchez-la avec du papier absorbant.
   • Frottez l’oie à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail émincé.
   • Remplissez la cavité avec des moitiés de citron et des herbes fraîches.
   • Attachez l’oie et attachez-la à la tige du tournebroche.

2. Faire griller l'oie :

   • Préchauffez le gril Arteflame avec la rôtissoire activée.
   • Placez l'oie sur la rôtissoire et faites-la cuire à feu moyen pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

3. Rôtir les légumes :

   • Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   • Répartir les légumes autour de l’oie sur le gril, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 1 à 1,5 heure.

4. Préparez la sauce au foie gras :

   • Dans une casserole, faire revenir l'échalote et le foie gras à feu moyen jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
   • Déglacer la poêle avec le cognac, puis ajouter le bouillon de poulet.
   • Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
   • Incorporez la crème épaisse et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Servir:

   • Une fois l'oie cuite, retirez-la de la rôtissoire et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper.
   • Servir l'oie tranchée avec les légumes racines rôtis et arroser de sauce au foie gras.

Savourez votre repas festif d'oie grillée sur la rôtisserie Arteflame, agrémenté de copieux légumes racines rôtis et d'une luxueuse sauce au foie gras, parfaite pour une occasion spéciale.