Plat d'oie qui mettra à niveau votre dîner de Noël

Introduction

Offrez-vous un festin luxueux avec une oie grillée sur la rôtissoire Arteflame, accompagnée de légumes racines rôtis et d'une riche sauce au foie gras, parfaite pour un repas élégant et spécial.

Ingrédients:

Pour l'oie :

• 1 oie entière (environ 10 à 12 livres)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron coupé en deux
• Herbes fraîches (thym, romarin)

Pour les légumes racines rôtis :

• 2 carottes, pelées et hachées
• 2 panais, pelés et hachés
• 2 patates douces, pelées et hachées
• 1 navet, pelé et haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce au foie gras :

• 110 g de foie gras
• 1 échalote finement hachée
• 1/4 tasse de brandy
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre, au goût

Instructions:

1. Préparez l'oie :

   • Retirez les abats de l'oie et séchez-la avec du papier absorbant.
   • Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail haché.
   • Remplissez la cavité avec des moitiés de citron et des herbes fraîches.
   • Attachez l'oie et fixez-la à la tige du tournebroche.

2. Faire griller l'oie :

   • Préchauffez le gril Arteflame avec la rôtissoire activée.
   • Placez l'oie sur la rôtissoire et faites-la cuire à feu moyen pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

3. Rôtir les légumes :

   • Dans un grand bol, mélanger les légumes racines avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   • Répartissez les légumes autour de l'oie sur le gril, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 1 à 1,5 heure.

4. Préparez la sauce au foie gras :

   • Dans une casserole, faire revenir l'échalote et le foie gras à feu moyen jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
   • Déglacer la poêle avec le cognac, puis ajouter le bouillon de poulet.
   • Porter à frémissement et réduire de moitié.
   • Incorporer la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.

5. Servir:

   • Une fois l'oie cuite, retirez-la de la rôtissoire et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper.
   • Servez l'oie tranchée avec les légumes racines rôtis et arrosez de sauce au foie gras.

Conseils

• Assurez-vous que votre oie est complètement sèche avant de l'assaisonner pour obtenir une peau croustillante.
• Laissez reposer l’oie avant de la découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Si vous n'avez pas de rôtissoire, vous pouvez rôtir l'oie au four à 350 °F pendant environ 3 heures.

Variations

• Essayez d’ajouter des pommes ou des oignons dans la cavité pour plus de saveur.
• Remplacez les légumes racines par vos produits de saison préférés.
• Utilisez du foie de canard à la place du foie gras pour une version différente de la sauce.

Meilleurs accords

• Un vin rouge corsé comme le Pinot Noir ou le Merlot complète la richesse de l'oie.
• Servir avec une sauce aux canneberges pour un contraste sucré.
• Une salade d’agrumes peut équilibrer les saveurs copieuses du plat.

Conclusion

Savourez votre repas festif d'oie grillée sur la rôtisserie Arteflame, agrémenté de copieux légumes racines rôtis et d'une luxueuse sauce au foie gras, parfaite pour une occasion spéciale.