Introduction
Ces côtelettes de porc glacées sont délicieusement tendres et enrobées d'un glaçage sucré et collant qui caramélise parfaitement sur le gril Arteflame. Avec un mélange de cassonade, de moutarde de Dijon et d'une pointe d'ail, ce glaçage ajoute une saveur et une brillance irrésistibles à chaque côtelette. Parfait pour un repas de semaine ou un rassemblement spécial.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le glaçage
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour une saveur fumée)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Faites griller en plaçant trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne une température élevée au niveau de la grille centrale, parfaite pour saisir.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Saisir les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils développent une belle croûte dorée.
Étape 3 : Préparez le glaçage
- Mélanger la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail émincé et le paprika fumé dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 4 : Glacer les côtelettes de porc
- Déplacez les côtelettes de porc à la plaque plate extérieure de l'Arteflame, réduisant ainsi la chaleur directe.
- Badigeonner le glaçage Verser généreusement sur les côtelettes de porc, en enrobant chaque côté. Continuer la cuisson des côtelettes de porc pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté, en laissant le glaçage caraméliser et épaissir légèrement. Ajouter plus de glaçage si désiré.
Étape 5 : Servir et garnir
- Retirer les côtelettes de porc du gril une fois qu'ils atteignent une température interne de 145°F et laissez-les reposer quelques minutes.
- Garnir de persil frais et servir chaud.
Conseils
- Evitez de brûler le glaçage : Déplacez les côtelettes vers la zone la plus froide de la plaque chauffante après avoir appliqué le glaçage pour éviter qu'elles ne brûlent en raison de la teneur en sucre.
- Ajuster la douceur : Pour un glaçage plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre brun. Pour plus de piquant, augmentez la quantité de vinaigre de cidre.
Conclusion
Ces côtelettes de porc glacées sont un délice sucré et salé, avec un extérieur parfaitement caramélisé et un intérieur juteux. Le gril Arteflame apporte une touche de fumée qui complète le glaçage collant, rendant chaque bouchée pleine de saveur.
Variations
- Glaçage au miel : Remplacez la cassonade par du miel pour une douceur florale plus profonde.
- Glaçage à l'érable et à la moutarde : Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une saveur plus riche et complexe.
- Glaçage épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
- Glaçage à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du romarin ou du thym frais pour une saveur herbacée.
- Glaçage balsamique : Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
Suggestions d'association
Servez ces côtelettes de porc glacées avec :
- Patates douces rôties ou purée de pommes de terre
- Asperges grillées ou haricots verts
- Une salade verte fraîche avec une vinaigrette balsamique
- Un verre de Pinot Noir ou de Riesling
