Côtelettes de porc glacées sur le grill arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc glacées sont délicieusement tendres et enrobées d'un glaçage sucré et collant qui caramélise parfaitement sur le gril Arteflame. Avec son mélange de cassonade, de moutarde de Dijon et d'une pointe d'ail, ce glaçage confère à chaque côtelette une saveur et une brillance irrésistibles. Parfait pour un repas de semaine ou une réception spéciale.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le glaçage

• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour une saveur fumée)
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Allumez l'Arteflame Pour griller, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, empilez du bois dessus et allumez. Prévoyez environ 20 minutes pour que le gril atteigne une température élevée au centre de la grille, idéale pour saisir.

Étape 2 : Assaisonner et saisir les côtelettes de porc

2. Assaisonner les côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Saisir les côtelettes de porc sur la grille centrale du gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils développent une belle croûte dorée.

Étape 3 : Préparez le glaçage

4. Mélanger la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail émincé et le paprika fumé dans un petit bol. Remuer jusqu'à homogénéité.

Étape 4 : Glacer les côtelettes de porc

5. Déplacez les côtelettes de porc à la plaque de cuisson extérieure plate de l'Arteflame, réduisant ainsi la chaleur directe.
6. Badigeonner le glaçage Napper généreusement les côtelettes de porc, en les enrobant de chaque côté. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes de chaque côté, pour laisser le glaçage caraméliser et épaissir légèrement. Ajouter du glaçage si désiré.

Étape 5 : Servir et garnir

7. Retirer les côtelettes de porc du gril une fois qu'ils atteignent une température interne de 145°F et laissez-les reposer quelques minutes.
8. Garnir de persil frais et servir chaud.

Conseils

• Évitez de brûler le glaçage : Déplacez les côtelettes vers la zone la plus froide de la plaque chauffante après avoir appliqué le glaçage pour éviter qu'elles ne brûlent à cause de la teneur en sucre.
• Ajuster la douceur : Pour un glaçage plus sucré, ajoutez un peu plus de cassonade. Pour plus de piquant, augmentez la quantité de vinaigre de cidre.

Variations

1. Glaçage au miel : Remplacez la cassonade par du miel pour une douceur florale plus profonde.
2. Glaçage à la moutarde et à l'érable : Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une saveur plus riche et complexe.
3. Glaçage épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
4. Glaçage à l'ail et aux herbes : Ajoutez du romarin ou du thym frais pour une saveur herbacée.
5. Glaçage balsamique : Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par du vinaigre balsamique pour une touche acidulée.

Suggestions d'appariement

Servez ces côtelettes de porc glacées avec :

• Patates douces rôties ou purée de pommes de terre
• Asperges grillées ou haricots verts
• Une salade verte fraîche avec une vinaigrette balsamique
• Un verre de Pinot Noir ou de Riesling

Conclusion

Ces côtelettes de porc glacées sont un délice sucré-salé, avec une caramélisation parfaite à l'extérieur et une chair juteuse à l'intérieur. Le gril Arteflame apporte une touche fumée qui complète le glaçage collant, débordant de saveur à chaque bouchée.