Saucisses de canard fumées allemandes avec compote de prune épicée

Introduction

Griller des saucisses de canard fumées allemandes sur l'Arteflame est une excellente façon de rehausser leur saveur fumée et leur texture juteuse. La compote de prunes épicée apporte un équilibre parfait entre douceur et chaleur, faisant de ce plat un délice en toute occasion. Profitez de la polyvalence de l'Arteflame et créez des plats inoubliables en toute simplicité.

Ingrédients

• 4 saucisses de canard fumées
• 1 lb de prunes fraîches, dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la compote de prunes épicée

1. Déplacez-vous vers le bord extérieur de la table de cuisson où la chaleur est modérée.
2. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
3. Ajoutez les prunes hachées et laissez-les commencer à ramollir.
4. Incorporer la cassonade, la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le vinaigre balsamique.
5. Laissez cuire les prunes jusqu'à ce qu'elles épaississent, en remuant de temps en temps.
6. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Placez-le dans la partie la plus froide du gril pour le garder au chaud.

Étape 3 : Griller les saucisses de canard

1. Placez les saucisses sur la grille centrale du gril pour les saisir à plus de 1 000 °F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois saisies, déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.
3. Laissez-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 150°F.
4. Retirez les saucisses lorsqu'elles atteignent 135 °F, car elles continueront de cuire après leur retrait.

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Disposez les saucisses à côté de la compote de prunes épicée chaude.
2. Garnir d'herbes fraîches si désiré.
3. Servez immédiatement et savourez ce plat savoureux d’inspiration allemande !

Conseils

• Assurez-vous que votre gril Arteflame est correctement préchauffé pour une meilleure saisie.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour un goût propre et fumé.
• Remuez les prunes sur la plaque de cuisson pour éviter de brûler le sucre.
• Laissez toujours reposer la viande cuite quelques minutes avant de la trancher pour conserver les jus.

Variations

• Saucisses fumées épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la compote pour une touche épicée.
• Compote de pommes et de fenouil: Remplacez les prunes par des pommes et ajoutez du fenouil tranché pour une touche sucrée et aromatique.
• Saucisses glacées à l'érable: Badigeonner les saucisses de sirop d’érable pendant la cuisson.
• Beurre infusé aux herbes:Mélangez du thym frais et du romarin au beurre pour plus de profondeur savoureuse.
• Compote miel-moutarde:Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

Meilleurs accords

• Salade de pommes de terre allemande:Un accompagnement chaud et acidulé qui complète la richesse du canard.
• Choux de Bruxelles rôtis:Caramélisé sur le dessus plat pour un équilibre parfait entre sucré et amer.
• Bière allemande classique:Une pilsner croustillante ou une dunkel onctueuse rehaussent les saveurs fumées.
• Pain de seigle rustique:Parfait pour absorber les délicieux jus.
• Asperges grillées:Un côté vert simple et lumineux qui ajoute de la fraîcheur et de la texture.

Conclusion

Griller des saucisses de canard fumées allemandes sur l'Arteflame est une excellente façon de rehausser leur saveur fumée et leur texture juteuse. La compote de prunes épicée apporte un équilibre parfait entre douceur et chaleur, faisant de ce plat un délice en toute occasion. Profitez de la polyvalence de l'Arteflame et créez des plats inoubliables en toute simplicité.