Bandes de poitrine de porc allemandes avec glaçure à la moutarde

Introduction

Faites griller d'authentiques lanières de poitrine de porc à l'allemande, glacées à la moutarde acidulée pour une saveur riche et fumée. Grâce au gril Arteflame, nous obtiendrons une cuisson parfaite, digne d'un steakhouse, à 450 °C, avant de les cuire à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode préserve le jus et offre une texture croustillante irrésistible. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 lb de lanières de poitrine de porc
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir, au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se consumer, créant des températures de cuisson parfaites en environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le glaçage à la moutarde

1. Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
2. Mettez le glaçage de côté pour une utilisation ultérieure.

Étape 3 : Saisir les lanières de poitrine de porc

1. Placez les lanières de poitrine de porc directement sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte croustillante se développe.
3. Déplacez les lanières de poitrine de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Utilisez les différentes zones de chaleur pour cuire la poitrine de porc à votre degré de cuisson préféré.
2. Badigeonnez les lanières de glaçage à la moutarde pendant la cuisson au gril.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne -15 °F (-15 °F) en dessous de la température cible, puis retirer du feu. La viande continuera de cuire légèrement après avoir été retirée.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Laissez reposer la poitrine de porc quelques minutes.
2. Garnir de persil fraîchement haché.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Pour plus de croustillant, appuyez légèrement sur la poitrine de porc sur la plaque de cuisson plate pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour garantir une cuisson précise.
• Laisser reposer la viande avant de la servir permet de conserver son jus pour un maximum de saveur.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au glaçage à la moutarde.
2. Infusé aux herbes: Mélangez 1 cuillère à soupe de thym frais et de romarin pour une touche aromatique.
3. Moutarde douce:Augmentez la quantité de miel à 3 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère à café de cassonade.
4. Glacé à la bière:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par 2 cuillères à soupe de bière allemande brune.
5. Amateurs d'ail: Doublez la poudre d'ail et ajoutez 1 gousse d'ail hachée.

Meilleurs accords

• salade de pommes de terre allemande
• Rouleaux de bretzel
• Choucroute grillée
• bière allemande pilsner ou dunkel

Conclusion

Avec le gril Arteflame, obtenir l'équilibre parfait entre une chair croustillante et une chair juteuse est un jeu d'enfant. Allumez le gril, nappez de moutarde et savourez ces irrésistibles lanières de poitrine de porc à l'allemande !