Coupe d'agneau mariné aux herbes allemande sur l'arteflame

Introduction

Ces côtelettes d'agneau marinées aux herbes, d'inspiration allemande, sont juteuses, savoureuses et magnifiquement grillées grâce à la chaleur intense du gril Arteflame. La marinade imprègne l'agneau d'herbes fraîches et d'assaisonnements riches, tandis que la surface de cuisson plane du gril assure une cuisson parfaite. Saisissez les côtelettes à l'envers pour préserver le jus et sublimer leurs saveurs naturelles !

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau avec os
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'allemande
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le romarin, le thym, l’ail, la moutarde, le beurre, le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika.
2. Frottez généreusement la marinade sur les côtelettes d’agneau.
3. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter : votre gril sera prêt dans environ 20 minutes.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau marinées sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers pour terminer la cuisson

1. Déplacez les côtelettes d'agneau sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant plus près du bord extérieur pour une cuisson plus douce.
2. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la température interne soit d’environ 10 à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril et laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer les côtelettes d’agneau pour conserver leur jus.
• Pour plus de saveur, arrosez de beurre fondu pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.

Variations

1. Infusé à la bière allemande : Ajoutez 2 cuillères à soupe de bière allemande à la marinade pour une saveur robuste et maltée.
2. Bavarois épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
3. Miel-Dijon : Mélangez 1 cuillère à soupe de miel avec la moutarde pour un équilibre sucré-salé.
4. Forêt Noire enfumée : Ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer fumé et utilisez du beurre fumé pour une saveur plus profonde.
5. Glaçage au vinaigre de cidre : Remplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de cidre de pomme pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grillées à l'allemande avec beurre et persil
• Choucroute tiède aux graines de carvi
• Bretzels fraîchement cuits avec sauce à la moutarde
• Une bière allemande robuste, comme une Märzen ou une Hefeweizen

Conclusion

Ces côtelettes d'agneau marinées aux herbes allemandes sont une véritable révolution pour les grillades sur l'Arteflame. La combinaison de la cuisson à haute température et de la surface de cuisson plane garantit des côtelettes d'agneau parfaitement cuites, juteuses et savoureuses à chaque fois !