Fonction de porc grillée allemande croustillant (Schweinshaxe)

Introduction

Rien ne vaut un jarret de porc traditionnel allemand, avec sa peau croustillante et son cœur fondant. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une croûte incroyable et un cœur délicieusement juteux. La clé d'un jarret de porc parfait commence par une cuisson à haute température, suivie d'une cuisson lente sur la plaque de cuisson plate. Cela garantit un maximum de saveur et de texture. Préparez-vous à impressionner avec cette recette de jarret de porc grillé ultime !

Ingrédients

• 2 jarrets de porc (environ 2 lb chacun)
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour servir)
• 1 pain de seigle (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se réduire jusqu'à ce que le gril atteigne la température de cuisson idéale en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les jarrets de porc

1. Séchez les jarrets de porc avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer, du poivre noir, des graines de carvi, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon.

Étape 3 : Saisir les jarrets de porc

1. Placez les jarrets de porc sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir 3 à 4 minutes de chaque côté pour rendre la peau croustillante et conserver le jus.

Étape 4 : Griller lentement jusqu'à la perfection

1. Déplacez les articulations saisies vers la plaque de cuisson extérieure plate, où la température est plus basse.
2. Badigeonnez-les de beurre fondu et laissez-les griller lentement pendant environ 2 heures, en les retournant de temps en temps.
3. Faire griller jusqu’à ce que la température interne atteigne 175 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les jarrets de porc du gril lorsque la température interne atteint 160 °F (la cuisson continuera jusqu'à 175 °F).
2. Laissez-les reposer 10 minutes avant de servir.
3. Servir chaud avec de la moutarde de Dijon et du pain de seigle.

Conseils

• Pour une peau extra croustillante, vaporisez le jarret de porc avec un peu d'eau pendant la cuisson lente.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Faites tourner les articulations périodiquement pour assurer une cuisson uniforme.
• Faites griller des oignons émincés et de la choucroute sur la plaque de cuisson plate Arteflame pendant que les jarrets cuisent pour un repas complet.

Variations

1. Style bavarois : Faites mariner les jarrets de porc dans de la bière brune pendant la nuit pour une saveur plus riche.
2. Ail aux herbes : Ajoutez du romarin frais, du thym et de l’ail émincé pour une touche aromatique.
3. Épicé: Frottez avec du paprika fumé et de la poudre de chili pour plus de piquant.
4. Glaçage au miel et à la moutarde : Badigeonner d'un mélange de miel et de moutarde de Dijon pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
5. Fusion asiatique : Faites mariner dans de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame pour une touche savoureuse.

Meilleurs accords

• choucroute à l'allemande
• Quenelles de pommes de terre (Kartoffelknödel)
• Bretzels et fromage à la bière
• Moutarde et cornichons allemands
• Un grand verre de bière bavaroise glacée

Conclusion

Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur : ce jarret de porc grillé à l'allemande est un véritable succès lors de vos grillades. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une croûte parfaite digne d'un steakhouse tout en préservant une viande incroyablement tendre.Allumez votre gril et savourez cette délicatesse allemande ultime !