Châtaignes grillées allemandes avec du sel fumé

Introduction

Rien n'évoque mieux l'automne que la riche saveur caramélisée des châtaignes grillées. Cette recette classique à l'allemande sublime les châtaignes grillées en les grillant au feu de bois, leur permettant de développer une intense saveur fumée. Une touche finale de sel fumé rehausse leur douceur naturelle, les transformant en un en-cas ou en accompagnement irrésistible. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez des résultats parfaits sans les brûler, garantissant ainsi des châtaignes tendres et savoureuses.

Ingrédients

• 2 livres de châtaignes fraîches
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel fumé
• Eau pour le trempage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer le gril, le préparant à la cuisson dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Entailler et faire tremper les châtaignes

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez un « X » sur le côté plat de chaque châtaigne. Cela les empêchera d'exploser pendant la cuisson.
2. Placez les châtaignes entaillées dans un bol d'eau et laissez-les tremper pendant 20 minutes pour qu'elles cuisent correctement à la vapeur pendant la cuisson.

Étape 3 : Griller les châtaignes

1. Une fois le gril Arteflame prêt, placez les châtaignes directement sur la plaque de cuisson plate près de la zone centrale la plus chaude.
2. Faites-les griller pendant 10 à 15 minutes en les remuant fréquemment avec une spatule pour assurer une caramélisation uniforme.

Étape 4 : Terminer avec du beurre et du sel fumé

1. Une fois que les châtaignes sont légèrement ouvertes et que leurs coques sont noircies, retirez-les du gril.
2. Mélangez les châtaignes chaudes avec le beurre fondu et saupoudrez de sel fumé.
3. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des châtaignes fraîches à la coque brillante et ferme.
• Le trempage des châtaignes leur permet de cuire légèrement à la vapeur, ce qui adoucit leur texture.
• Pour une saveur plus audacieuse, ajoutez un peu de paprika fumé avec le sel fumé.

Variations

1. Glacé au miel sucré : Après la cuisson au gril, mélangez les châtaignes dans un mélange de beurre fondu et de miel pour une version plus sucrée.
2. Beurre à l'ail et aux herbes : Mélangez le beurre fondu avec l'ail haché et les herbes fraîches, puis enrobez les châtaignes après les avoir grillées.
3. Sucre à la cannelle épicé : Saupoudrer d'un mélange de cannelle, de sucre et d'une pincée de muscade.
4. Infusé à la truffe : Terminez avec un filet d’huile de truffe et une pincée de sel marin.
5. Piment Citron Vert : Mélangez les châtaignes grillées avec du zeste de citron vert et un peu de poudre de chili pour une touche épicée.

Meilleurs accords

• Glühwein allemand (vin rouge chaud)
• Saucisses fumées et moutarde
• Gouda affiné ou fromage fumé
• Cidre de pomme chaud

Conclusion

Les châtaignes grillées au sel fumé sont idéales pour savourer la chaleur et le réconfort de la cuisine de rue allemande, chez vous. Grâce au gril Arteflame, chaque châtaigne atteint la texture et la saveur idéales, sans brûler. Essayez différentes variantes et savourez-les en en-cas ou en accompagnement !