Betteraves carbonisées allemandes avec aneth et crème sure

Introduction

Cette recette d'inspiration allemande sublime la douceur naturelle des betteraves en les grillant à la perfection sur le gril Arteflame. Leur saveur fumée se marie à merveille avec une sauce acidulée à l'aneth et à la crème fraîche. Maîtrisez l'art de griller des légumes tout en maintenant une cuisson parfaite sur la plaque de cuisson plate. Servez-la en accompagnement ou en entrée légère pour impressionner tous vos convives.

Ingrédients

• 4 grosses betteraves, pelées et coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 gousse d'ail hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne une température uniforme.

Étape 2 : Préparez les betteraves

1. Épluchez et coupez les betteraves en quartiers.
2. Mélangez-les avec du sel, du poivre et du beurre fondu.

Étape 3 : Griller les betteraves

1. Placez les betteraves sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson riche.
2. Laissez-les carboniser pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps.
3. Déplacez les betteraves vers une partie plus froide de la table de cuisson pour terminer la cuisson pendant encore 5 minutes.

Étape 4 : Préparez la sauce

1. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, l’aneth haché, le jus de citron et l’ail émincé.
2. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver pour servir.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les betteraves du gril et placez-les sur une assiette de service.
2. Arroser de sauce à la crème sure et à l'aneth et garnir d'un peu d'aneth frais supplémentaire.

Conseils

• Utilisez des betteraves fraîches pour une saveur et une texture optimales.
• Faites cuire les betteraves à feu vif dans un premier temps pour obtenir une belle carbonisation, puis déplacez-les dans une zone plus froide pour terminer la cuisson.
• La plaque de cuisson Arteflame assure une cuisson uniforme sans brûler les aliments.

Variations

1. Betteraves glacées au miel: Arrosez les betteraves de miel avant de les griller pour une touche de douceur.
2. Betteraves épicées:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange d’assaisonnement.
3. Betteraves aux herbes:Mélangez du thym frais ou du romarin pour une saveur terreuse.
4. Betteraves à la grecque:Utilisez du yaourt grec à la place de la crème sure et ajoutez de la feta émiettée.
5. Betteraves balsamiques: Arrosez les betteraves de glaçage balsamique avant de servir.

Meilleurs accords

• Saucisse grillée
• Côtelettes de porc grillées fumées
• Salade de pommes de terre tiède
• Choucroute aux graines de carvi
• Une pilsner allemande croquante ou un Riesling sec

Conclusion

Ces betteraves grillées à l'allemande, accompagnées d'une sauce crémeuse à l'aneth, illustrent parfaitement comment un gril Arteflame peut transformer des ingrédients simples en plats gastronomiques. Le fumé de la plaque rehausse la douceur naturelle des betteraves, tandis que la sauce acidulée apporte un équilibre. Essayez cette recette en accompagnement ou en entrée lors de votre prochain repas !