Steak de faux-filet mariné au bourbon de Géorgie sur Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs audacieuses du steak de faux-filet mariné au bourbon de Géorgie, grillé à la perfection sur le gril Arteflame. En le saisissant à l'envers, nous obtenons une croûte de qualité steakhouse tout en gardant la viande juteuse et tendre. Allons griller !

Ingrédients

• 2 steaks d'entrecôte (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• 1/2 tasse de bourbon de Géorgie
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les steaks de faux-filet

1. Dans un bol, mélanger le bourbon, la sauce soja, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le poivre noir et le sel.
2. Placez les steaks d’entrecôte dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
3. Fermez hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour plus de saveur.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Retirez les steaks de la marinade et séchez-les.
2. Placez-les directement sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte parfaite.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée

1. Déplacez les steaks sur la table de cuisson plate, plus près du bord où la chaleur est plus faible.
2. Faites cuire jusqu'à obtenir le degré de cuisson souhaité, en retournant de temps en temps. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
3. Retirez les steaks lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température cible finale.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
2. Recouvrir d'une noisette de beurre pour plus de richesse.
3. Couper en tranches et servir chaud.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une chaleur uniforme et une saveur optimale.
• Laissez toujours reposer le steak avant de le trancher pour conserver ses jus naturels.
• N'appuyez pas sur la viande pendant la cuisson pour éviter de perdre du jus.

Variations

1. Entrecôte épicée au bourbon:Ajoutez 1 cuillère à café de piment rouge écrasé et 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la marinade.
2. Entrecôte au miel et à la moutarde:Remplacez la cassonade par du miel et utilisez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
3. Entrecôte fumée au barbecue:Ajoutez 1/4 tasse de sauce barbecue à la marinade pour un goût plus riche et plus fumé.
4. Entrecôte aux fines herbes et à l'ail: Mélangez 1 cuillère à café de romarin et de thym hachés pour une touche parfumée.
5. Entrecôte à l'érable et au bourbon:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une saveur subtilement sucrée.

Conclusion

Griller un faux-filet mariné au bourbon de Géorgie sur l'Arteflame garantit un steak avec une croûte riche et fumée et un cœur juteux et savoureux. Que ce soit pour un dîner rapide en famille ou un barbecue dans le jardin, cette recette ne manquera pas d'impressionner.

Les meilleures associations

• Asperges ou choux de Bruxelles grillés
• Champignons au beurre à l'ail
• Frites de patates douces
• Pêches glacées au bourbon
• Un verre de bourbon géorgien ou de vin rouge corsé