Caille BBQ à la mode du Sud avec sauce géorgienne

Introduction

Si vous recherchez des cailles tendres et juteuses avec une sauce barbecue fumée et sucrée de style géorgien, cette recette est pour vous ! Avec le gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaite sur la grille centrale du gril à 1 000 °F avant de terminer votre caille sur la plaque de cuisson plate pour conserver toute la saveur. Cette méthode de cuisson au gril garantit un extérieur croustillant et caramélisé avec une viande succulente et juteuse à l'intérieur. De plus, la plaque de cuisson plate donne des résultats parfaits à chaque fois sans brûler. Allumons le gril et préparons ce classique du Sud !

Ingrédients

• 4 cailles entières, nettoyées et séchées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 tasse de sauce barbecue de style géorgien
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
• Laissez chauffer le gril pendant 20 minutes pour atteindre la température de cuisson.

Étape 2 : Assaisonner la caille

• Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
• Frottez uniformément le mélange d’assaisonnements sur chaque caille.
• Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les cailles pour plus de saveur.

Étape 3 : saisir la caille

• Placez la caille, poitrine vers le bas, sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
• Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte profonde et dorée.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate

• Transférez les cailles saisies sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
• Cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en arrosant de temps en temps de beurre.

Étape 5 : Appliquez la sauce barbecue à la géorgienne

• Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme et le poivre de Cayenne.
• Badigeonner généreusement les cailles de sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
• Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150°F (une cuisson prolongée l'amènera à 165°F).

Étape 6 : Laisser reposer et servir

• Retirez les cailles du gril et laissez-les reposer 5 minutes.
• Servir chaud avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Tournez les cailles de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
• Si vous préférez une sauce plus épicée, augmentez le poivre de Cayenne.

Variations

• Caille BBQ au miel et à la moutarde:Remplacez la sauce barbecue géorgienne par un mélange de miel, de moutarde de Dijon et de vinaigre de cidre de pomme.
• Caille glacée aux pêches épicées:Incorporez de la confiture de pêches et des flocons de piment pour une touche sucrée et épicée.
• Caille BBQ infusée au bourbon:Ajoutez une touche de bourbon à votre sauce barbecue pour plus de profondeur.
• Caille au beurre à l'ail et aux fines herbes:Omettez la sauce barbecue et badigeonnez-la plutôt de beurre à l'ail et aux herbes.
• Caille BBQ à l'ananas et au piment jalapeño:Mélangez du jus d’ananas et du piment jalapeño en dés dans la sauce barbecue pour une chaleur tropicale.

Conclusion

Griller des cailles sur le gril Arteflame permet non seulement de conserver les jus, mais également de créer une cuisson incroyable avec des saveurs de barbecue fumées qui impressionneront tous les invités.Essayez cette méthode pour des cailles parfaitement cuites à chaque fois, et n'oubliez pas d'expérimenter différentes variantes de sauce barbecue !

Les meilleurs accords

• Pain de maïs grillé au beurre de miel
• Asperges au beurre à l'ail
• Macaroni au fromage fumé
• Quartiers de patates douces carbonisées
• Un verre de thé glacé à la pêche bien frais