Okra de Géorgie grillé au zeste de citron sur le gril

Introduction

Cette recette de gombo grillé simple mais savoureuse fait ressortir le meilleur du gombo frais de Géorgie. La chaleur élevée du gril Arteflame carbonise parfaitement le gombo tout en le gardant tendre à l'intérieur. Agrémenté d'un zeste de citron vif, ce plat constitue un accompagnement délicieusement fumé parfait pour n'importe quel repas.

Ingrédients

• 1 lb de gombo frais de Géorgie
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Zeste de 1 citron
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de persil frais haché (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson plate atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le gombo

1. Rincez le gombo et séchez-le complètement.
2. Coupez les tiges si nécessaire, en gardant les gousses entières.
3. Dans un grand bol, mélanger le gombo avec le beurre fondu, le sel de mer, le poivre noir, le paprika fumé et la poudre d'ail.

Étape 3 : Faire griller les gombos

1. Placez le gombo directement sur la plaque de cuisson plate, vers le centre le plus chaud.
2. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le gombo soit bien carbonisé de tous les côtés.
3. Déplacez le gombo vers une zone légèrement plus froide sur la table de cuisson et laissez-le cuire encore 2 minutes pour qu'il ramollisse légèrement.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Retirez le gombo grillé du gril Arteflame et placez-le sur une assiette de service.
2. Saupoudrer le zeste de citron et le persil haché sur le gombo.
3. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Utilisez du gombo frais et ferme pour une meilleure texture.
• Griller à haute température préserve la saveur et empêche la formation de matière visqueuse.
• Pour une profondeur fumée, ajoutez un petit morceau de bois de cerisier au feu.
• Un peu de jus de citron frais rehausse la saveur carbonisée.
• Servir avec une sauce à tremper comme de l'aïoli à l'ail ou de la mayonnaise chipotle.

Variations

1. Coup de pied épicé:Ajoutez ½ cuillère à café de poivre de Cayenne pour une version piquante.
2. Infusé aux herbes: Mélangez le thym frais et le romarin avec le beurre avant de griller.
3. Croustillant au parmesan:Saupoudrez du parmesan râpé sur le gombo juste après la cuisson.
4. Glaçage balsamique: Versez une réduction balsamique sur le gombo grillé pour une finition sucrée-acidulée.
5. Touche asiatique: Mélangez le gombo avec un mélange de sauce soja, d’huile de sésame et de graines de sésame avant de le griller.

Conclusion

Griller des gombos frais de Géorgie sur le gril Arteflame fait ressortir une incroyable saveur fumée tout en gardant une texture parfaite. Avec une touche de zeste de citron, ce plat est un accompagnement facile, sain et apprécié qui se marie à merveille avec les viandes grillées ou les fruits de mer.

Les meilleures associations

• Steak grillé au beurre composé
• Poulet BBQ avec un glaçage fumé
• Crevettes grillées au beurre à l'ail
• Pain au levain croustillant avec beurre aux herbes
• Vin blanc frais ou IPA aux agrumes