Côtes d'agneau au barbecue d'hiver suédoises avec glaçage au romarin

Introduction

Découvrez la magie du barbecue d'hiver suédois avec ces tendres côtes d'agneau grillées lentement et parfumées au romarin. À l'aide du gril Arteflame, nous saisissons les côtes à 1 000 °F sur la grille centrale du gril pour emprisonner les jus avant de les finir à la perfection sur la table de cuisson à surface plane. Cette méthode de cuisson inversée permet d'obtenir des côtes juteuses et appétissantes avec une belle cuisson, parfaites pour une réunion en plein air chaleureuse.

Ingrédients

• 2 carrés de côtes d'agneau
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Jus d'un citron
• Bois pour griller

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le glaçage au romarin

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail émincé, le romarin haché, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
2. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 3 : saisir les côtes d'agneau

1. Placez les côtes d'agneau sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte riche se forme.
2. Déplacez les côtes sur la table de cuisson plate pour continuer à les cuire lentement.

Étape 4 : Glacer et griller à la perfection

1. Badigeonnez généreusement les côtes de glaçage au romarin pendant la cuisson.
2. Laissez-les griller sur la plaque de cuisson plate pendant 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps.
3. Retirez les côtes lorsque la température interne est de 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité.
4. Laissez-les reposer 10 minutes avant de servir pour permettre au jus de se déposer.

Conseils

• Pour plus de fumée, ajoutez des brins de romarin supplémentaires au bois de chauffage.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez le glaçage au beurre se réchauffer avant de le badigeonner pour une application plus facile.

Variations

1. Côtes suédoises épicées:Ajoutez des flocons de piment rouge et du paprika fumé au glaçage pour lui donner du piquant.
2. Côtes levées aux herbes:Ajoutez du thym et du persil aux côtés du romarin pour une saveur herbacée plus profonde.
3. Côtes levées au beurre à l'ail:Augmentez la quantité d’ail et ajoutez de la purée d’ail rôti au glaçage.
4. Côtes levées sucrées à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une douceur plus riche.
5. Côtes levées à la moutarde et aux fines herbes:Mélangez de la moutarde à grains entiers avec du romarin pour une saveur plus acidulée.

Conclusion

Ces côtes d'agneau au barbecue suédois d'hiver sont un incontournable à essayer sur le gril Arteflame. La cuisson parfaite à 1 000 °F retient les jus tandis que la cuisson lente sur la plaque de cuisson plate fait ressortir toutes les saveurs riches et fumées. Dégustez ces côtes savoureuses avec vos proches pour une expérience de barbecue inoubliable.

Les meilleures associations

• Choux de Bruxelles grillés au beurre à l'ail
• Patates douces rôties à la cannelle
• Sauce aux airelles suédoise pour un contraste acidulé
• Pain de seigle grillé pour plus de texture
• Vin rouge chaud pour se réchauffer lors d'une soirée fraîche