Brochet suédois grillé au charbon de bois avec beurre citronné et aneth

Introduction

Découvrez le goût authentique du brochet suédois grillé à la perfection sur une flamme nue. À l'aide du gril Arteflame, nous saisissons le poisson à feu vif pour conserver son jus avant de le terminer doucement sur la plaque de cuisson plate pour une cuisson uniforme. Garni d'un beurre citronné-aneth fait maison, ce plat offre une saveur incroyable à chaque bouchée. Suivez-nous pour créer un brochet grillé de qualité restaurant à la maison !

Ingrédients

• 2 brochets suédois entiers, vidés et écaillés
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 citron, zeste et jus
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une chaleur optimale.

Étape 2 : Préparez le beurre citron-aneth

1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le zeste de citron, le jus de citron, l’ail émincé et l’aneth haché.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 3 : Préparez le brochet

1. Séchez le brochet avec du papier absorbant.
2. Coupez quelques fentes peu profondes de chaque côté du poisson.
3. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
4. Badigeonnez légèrement le poisson d’un peu de beurre fondu.

Étape 4 : saisir le poisson

1. Placez le brochet sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque

1. Déplacez le brochet vers la plaque de cuisson extérieure plate où la chaleur est mieux contrôlée.
2. Cuire encore 10 à 12 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F.
3. Retirez le poisson du gril lorsqu’il atteint 120 °F, car il continuera à cuire.

Étape 6 : Servir

1. Garnissez chaque poisson d’une généreuse cuillerée de beurre citronné à l’aneth.
2. Laissez fondre le beurre pour lui donner de la saveur.
3. Garnir avec de l’aneth supplémentaire et des quartiers de citron.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Commencez toujours avec du poisson frais et de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le brochet quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
• Si le beurre fond trop vite, placez-le au congélateur pendant 5 à 10 minutes avant de l’utiliser.
• Ajustez les zones de cuisson sur la plaque chauffante Arteflame pour un contrôle précis de la température.

Variations

1. Brochet aux fines herbes et à l'ail:Ajoutez du persil frais, du thym et de l’ail supplémentaire pour une touche savoureuse.
2. Brochet épicé:Mélangez du paprika fumé et du poivre de Cayenne dans le beurre pour une touche épicée.
3. Brochet aux agrumes:Utilisez du zeste d’orange et de citron vert en plus du citron pour une profondeur d’agrumes supplémentaire.
4. Brochet au miel et à la moutarde: Mélangez la moutarde de Dijon et le miel dans le beurre pour une douceur subtile.
5. Brochet à la crème d'aneth:Mélangez une cuillerée de crème sure avec le beurre pour plus de richesse.

Conclusion

Griller du brochet suédois sur l'Arteflame fait ressortir une incroyable profondeur de saveur tout en assurant l'équilibre parfait entre la peau croustillante et la chair tendre et juteuse. Cette garniture au beurre citronné et à l'aneth ajoute juste la bonne luminosité et l'arôme herbacé.Essayez cette recette aujourd’hui et apportez un peu de Suède à votre expérience de barbecue !

Les meilleures associations

• Asperges grillées ou haricots verts
• Pommes de terre grelots glacées au beurre
• Salade fraîche de concombre et d'aneth
• Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Pain de seigle maison au beurre