Ingrédients

• 4 quartiers de poulet avec os et peau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 tasses de morceaux de bois de pécan

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez les serviettes.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez les quartiers de poulet avec du papier absorbant.
2. Frottez soigneusement le poulet avec du beurre.
3. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
4. Assaisonnez généreusement le poulet avec le mélange d’épices.

Étape 3 : Fumer et saisir le poulet

1. Placez les morceaux de bois de pécan dans le feu pour une saveur riche et fumée.
2. Saisir les quartiers de poulet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 3 à 4 minutes pour caraméliser la peau.
3. Retournez et saisissez le côté viande pendant encore 3 minutes.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les quartiers de poulet saisis sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant plus près du bord pour une chaleur modérée.
2. Cuire pendant 35 à 40 minutes, en retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
3. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne – retirez le poulet à 160 °F car il continuera à cuire après le retrait.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 10 minutes pour redistribuer les jus.
2. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours le poulet du gril lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à votre objectif pour tenir compte de la cuisson différée.
• Pour une bouchée encore plus juteuse, arrosez le poulet de beurre supplémentaire pendant qu'il repose.
• Essayez d'ajuster les zones de chaleur sur la table de cuisson plate Arteflame pour éviter une surcuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.

Variations

• Twist cajun épicé : Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun et ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire pour une touche de piquant.
• Infusé aux herbes : Ajoutez des brins de romarin frais et de thym sous la peau pour un arôme herbacé.
• Érable doux et fumé : Badigeonner d'un glaçage à l'érable pendant les 10 dernières minutes pour un équilibre sucré et fumé.
• Citron-Ail : Remplacez le poivre de Cayenne par du zeste de citron et un filet de jus de citron pour une fraîcheur acidulée.
• Barbecue au miel : Enrobez le poulet de sauce barbecue au miel pendant les 5 dernières minutes pour une finition collante et caramélisée.

Conclusion

La cuisson des quartiers de poulet sur le gril Arteflame au bois de pécan rehausse leur saveur juteuse et fumée tout en offrant une cuisson parfaite. Avec différentes options d'assaisonnement et d'accompagnements, vous pouvez faire de ce plat un nouveau favori des grillades. Profitez de chaque bouchée savoureuse !

Les meilleures associations

• Salade de chou crémeuse
• Épi de maïs grillé
• Macaroni au fromage fumé
• Haricots cuits au four à la mode du Sud
• Biscuits au babeurre
• Un croustillant crumble aux pêches de Géorgie pour le dessert