Côtelettes d'agneau au beurre à l'ail sur le grill arteflame

Introduction

Ces côtelettes d'agneau juteuses et parfaitement saisies au beurre à l'ail sont incroyablement savoureuses et tendres. Grâce aux capacités uniques du gril Arteflame, nous les saisirons d'abord sur la grille centrale brûlante pour conserver les jus, puis les placerons sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson, entourées d'un riche beurre à l'ail et d'herbes fraîches.

Ingrédients

• 6 côtelettes d'agneau d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Garniture facultative : persil frais haché
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Allumez l'Arteflame Pour préparer le barbecue, trempez trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, placez-les dans le foyer, empilez du bois dessus et allumez. Prévoyez environ 20 minutes pour que le barbecue chauffe, en veillant à ce que la grille centrale atteigne plus de 450 °C.

Étape 2 : Préparez les côtelettes d'agneau

2. Assaisonner les côtelettes d'agneau généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés, en pressant l'assaisonnement dans la viande pour une meilleure adhérence.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

3. Saisir sur la grille centrale de l'Arteflame. Placez chaque côtelette d'agneau sur la grille centrale pour une saisie rapide et intense (environ 1 à 2 minutes de chaque côté) afin de conserver les jus. Cela donnera une belle croûte sans cuire la viande à cœur.

Étape 4 : Passer à la plaque chauffante

4. Faire fondre le beurre Sur la plaque de cuisson, répartir autour des côtelettes. Pendant que le beurre fond, ajouter l'ail haché, le romarin et le thym, en laissant les saveurs s'imprégner du beurre pour une sauce onctueuse.
5. Cuire les côtelettes d'agneau Dans ce beurre à l'ail, faites cuire les côtelettes sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Cette chaleur indirecte amènera doucement les côtelettes d'agneau à la cuisson désirée, sans les surcuire. Pour une cuisson saignante, visez une température interne de 54 °C. N'oubliez pas de retirer les côtelettes du gril lorsque la température interne atteint 46 °C, car elles continueront de cuire hors du feu.

Étape 5 : Servez et dégustez

6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, en laissant les jus se redistribuer.
7. Garnir de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour une touche d'acidité fraîche.

Conseils

• Badigeonner de beurre : Versez le beurre à l'ail sur les côtelettes d'agneau pendant qu'elles cuisent sur le dessus plat pour les garder juteuses et pleines de saveur.
• Contrôle de la température : La table de cuisson plate de l'Arteflame offre différentes zones de chaleur, donc si vous souhaitez cuire les côtelettes d'agneau plus lentement, éloignez-les du centre.
• Au repos : Laissez toujours reposer les côtelettes d’agneau quelques minutes après la cuisson pour obtenir une texture tendre et juteuse.

Variations

1. Style méditerranéen : Ajoutez un filet de citron et une pincée de feta émiettée avant de servir.
2. Beurre à l'ail épicé : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant dans le beurre à l'ail.
3. Beurre à la menthe et à l'ail : Remplacez le romarin par de la menthe fraîche pour une touche rafraîchissante.
4. Finition Glaçage Balsamique : Arrosez les côtelettes d'agneau d'un glaçage balsamique juste avant de servir pour une touche de douceur.
5. Beurre aux herbes fumées : Ajoutez du paprika fumé au beurre pour une saveur fumée plus profonde.

Suggestions d'appariement

• Asperges grillées ou haricots verts
• Pommes de terre rôties ou en purée
• Une simple salade de roquette et de feta
• Un verre de Cabernet Sauvignon ou de Merlot

Conclusion

Les côtelettes d'agneau au beurre à l'ail cuites sur le gril Arteflame sont un véritable délice. Avec leur texture fumée et leur beurre succulent aux herbes, chaque bouchée déborde de saveurs. Servez ces côtelettes lors de votre prochaine réception pour un plat principal impressionnant et appétissant.