Côtelettes d'agneau français avec romarin et ail sur le gril

Introduction

Savourez les saveurs riches et aromatiques de la Provence avec ces côtelettes d'agneau tendres et juteuses, parfumées au romarin et à l'ail frais. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson parfaite à 400 °C, avant de terminer la cuisson à la plancha pour une tendreté optimale. Cette méthode préserve les sucs naturels et rehausse le goût profond et savoureux de l'agneau. Accompagné de légumes grillés, ce plat est un repas élégant et sans effort, aussi impressionnant que délicieux.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le sel de mer, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
2. Enrobez uniformément les côtelettes d’agneau de marinade et laissez-les reposer pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Une fois que le centre du gril atteint 1 000 °F, placez les côtelettes d'agneau directement sur la grille centrale.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour développer une belle croûte.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les côtelettes saisies sur la plaque de cuisson plate près du centre où la température est légèrement plus basse.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson souhaitée.
3. Retirez l'agneau du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

• Pour plus de saveur, badigeonnez l'agneau de beurre pendant la cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer l'agneau avant de le trancher pour conserver les jus.

Variations

1. Infusé aux herbes:Ajoutez du thym et de l’origan à la marinade pour un arôme terreux.
2. Zeste d'agrumes:Incorporez du zeste d'orange et un peu de vinaigre balsamique pour une infusion acidulée.
3. Coup de pied épicé:Mélangez du paprika fumé et du poivre de Cayenne pour une saveur audacieuse et épicée.
4. Glacé au miel: Arrosez l'agneau de miel et de sauce soja avant de le griller pour obtenir une croûte caramélisée.
5. Délice à la menthe:Servez avec un pesto de menthe fraîche pour un contraste rafraîchissant.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre rôties sur la plaque plate
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
• Baguette fraîche au beurre aux herbes

Conclusion

Cuire les côtelettes d'agneau sur le gril Arteflame révèle leur richesse naturelle tout en les gardant tendres et juteuses. La plaque en acier massif assure une cuisson uniforme sans brûler, ce qui en fait un repas gastronomique facile à préparer en plein air. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs et personnaliser votre plat.