Truite entière grillée à la française avec beurre d'amandes

Ingrédients

• 2 truites fraîches entières, nettoyées et éviscérées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse d'amandes effilées
• 2 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage pour le gril

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Séchez la truite avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
3. Badigeonner l’extérieur du poisson de beurre fondu.

Étape 3 : Faire griller la truite

1. Placez la truite sur la plaque de cuisson plate, en la positionnant près du centre le plus chaud pour une saisie initiale.
2. Faire griller environ 5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Retournez délicatement et faites griller encore 5 minutes.
4. Déplacez la truite vers la zone la plus froide pour terminer la cuisson pendant encore 5 minutes.
5. Retirez la truite lorsque sa température interne atteint 125°F; elle poursuivra sa cuisson après son retrait.

Étape 4 : Préparez la sauce au beurre d'amandes

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le reste du beurre dans la zone la plus froide.
2. Ajoutez les amandes effilées et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Incorporer le jus de citron et le persil haché en mélangeant bien.
5. Verser la sauce sur la truite grillée avant de servir.

Conseils

• Pour une saveur plus riche, arrosez la truite avec plus de beurre pendant la cuisson.
• Placez toujours le poisson à des températures différentes sur le gril pour obtenir une cuisson parfaite.
• Utilisez une spatule à poisson pour retourner plus facilement.

Variations

• Truite aux herbes:Ajoutez du thym frais ou du romarin à l’intérieur de la cavité du poisson pour une touche aromatique.
• Truite cajun épicée:Assaisonnez la truite avec un mélange d’épices cajun avant de la griller.
• Truite au beurre à l'ail et au citron:Ajoutez de l’ail émincé supplémentaire et une pincée de flocons de piment rouge à la sauce au beurre pour une saveur audacieuse.
• Truite aux noisettes et aux noix:Remplacez les amandes par des noisettes pour une variation de saveur unique.
• Truite crémeuse à la dijonnaise:Mélangez la moutarde de Dijon à la sauce au beurre pour une finition acidulée et crémeuse.

Conclusion

Griller une truite entière sur un gril Arteflame permet de révéler une incroyable profondeur de saveur tout en obtenant un poisson parfaitement cuit à chaque fois. La sauce aux amandes et au beurre ajoute une touche finale, ce qui en fait un plat à la fois élégant et facile à préparer. Dégustez ce repas avec un accompagnement de légumes grillés ou une salade fraîche pour une expérience gastronomique complète.

Les meilleures associations

• Vin:Un Chardonnay ou Sauvignon Blanc français croquant.
• Côté:Asperges grillées, pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Pain:Une baguette chaude avec du beurre.