Endives grillées françaises avec vinaigrette en noyer

Introduction

Les endives grillées sont un délice culinaire : leur légère amertume se transforme en une douceur caramélisée profonde à la cuisson. Le gril Arteflame sublime parfaitement leur saveur, et, accompagnées d'une vinaigrette crémeuse aux noix, elles deviennent un accompagnement ou une entrée irrésistible. Ce plat simple et élégant regorge de saveurs riches, noisetées et légèrement acidulées, idéal en toute occasion.

Ingrédients

• 4 endives belges, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/3 tasse de noix, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Pour allumer le gril, imbibez trois serviettes en papier d’huile végétale.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez les endives

1. Coupez les endives belges en deux dans le sens de la longueur.
2. Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu.
3. Saupoudrer de sel et de poivre noir pour rehausser la saveur.

Étape 3 : Griller les endives

1. Placez les endives côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour plus de chaleur.
2. Faire griller pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés.
3. Retournez et faites griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette aux noix

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail émincé.
2. Incorporer les noix hachées et le persil frais.
3. Versez le miel et mélangez bien.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Disposez les endives grillées sur un plat de service.
2. Arrosez-les de vinaigrette aux noix.
3. Garnir de persil haché supplémentaire si désiré.
4. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Faites griller les endives sur la zone intérieure la plus chaude pour une caramélisation profonde, puis déplacez-les vers la zone extérieure pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une saveur plus riche.
• Si les endives vous semblent trop amères, faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 10 minutes avant de les griller pour adoucir leur saveur.

Variations

1. Vinaigrette au fromage bleu et aux noix:Remplacez le yaourt grec par du fromage bleu émietté pour une touche acidulée.
2. Glaçage balsamique au miel: Arrosez les endives grillées d'un mélange miel-balsamique réduit pour plus de douceur.
3. Sauce au bacon fumé et aux noix:Ajoutez des morceaux de bacon croustillants à la vinaigrette pour plus de croquant et de profondeur fumée.
4. Vinaigrette épicée à la moutarde de Dijon: Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
5. Vinaigrette à l'érable et aux noix: Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur sucrée et automnale.

Meilleurs accords

• Steak grillé ou côtelettes d'agneau
• Un Sauvignon Blanc français croquant
• Purée de pommes de terre au beurre et à l'ail
• Une salade de roquette fraîche aux poires et aux noix

Conclusion

Les endives grillées à la vinaigrette aux noix sont un plat simple et raffiné, offrant un délicieux équilibre entre amertume, onctuosité et notes de noisette. Le gril Arteflame sublime la caramélisation, créant une saveur fumée gourmande à laquelle vous ne pourrez résister. Essayez cette recette en accompagnement ou en entrée lors de votre prochaine réception !