Brochettes françaises Coq au Vin

Introduction

Découvrez les saveurs du coq au vin français classique dans une délicieuse version grillée et déconstruite. Les brochettes de poulet marinées sont saisies à 450 °C sur la grille centrale de l'Arteflame, emprisonnant ainsi les jus avant d'être cuites à la perfection sur la plaque de cuisson. Cette méthode offre une profondeur de saveur incomparable tout en préservant la tendreté et le juteux du poulet. Avec la possibilité de griller vos accompagnements en même temps que vos brochettes, l'Arteflame rend la cuisine en plein air facile, amusante et sans dégâts. Allumez le barbecue et cuisinez !

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1 tasse de vin rouge sec
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 225 g de champignons cremini, coupés en deux
• 8 oignons grelots, pelés
• 4 tranches de bacon épaisses, coupées en morceaux
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude.
4. La grille centrale atteindra plus de 1 000 °F, parfaite pour saisir, tandis que la table de cuisson extérieure offre différentes zones de chaleur pour la finition.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un grand bol, mélanger le vin rouge, l’ail, la moutarde, le thym, le beurre fondu, le sel et le poivre noir.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober uniformément.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Enfilez le poulet mariné sur des brochettes, en alternant avec des champignons, des oignons grelots et des morceaux de bacon.
2. Assurez un espacement uniforme pour une cuisson uniforme.

Étape 4 : Saisir sur le gril Arteflame

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril pour les saisir à 1 000 °F pendant environ 2 minutes de chaque côté.
2. Tournez les brochettes pour développer une croûte profonde et caramélisée.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les brochettes vers la table de cuisson extérieure pour terminer la cuisson en douceur.
2. Cuire encore environ 10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F.
3. Retirer du gril à 160 °F; la chaleur résiduelle amènera le poulet à 165 °F.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Pour plus de richesse, arrosez les brochettes de beurre fondu avant de servir.
• Ajustez le placement sur la table de cuisson pour contrôler l'intensité de la chaleur pour une cuisson parfaite.

Variations

1. Vin blanc et herbes : Remplacez le vin rouge par du vin blanc sec et ajoutez du romarin pour une saveur plus légère.
2. Dijon épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge et une cuillère à soupe supplémentaire de moutarde de Dijon pour plus de piquant.
3. Beurre à l'ail : Augmentez la quantité de beurre à 2 cuillères à soupe et ajoutez plus d’ail pour un goût plus riche.
4. Touche méditerranéenne : Ajoutez des tomates cerises et des olives aux brochettes pour une saveur fraîche et méditerranéenne.
5. Bourbon fumé : Remplacez le vin par du bourbon et une cuillère à café de cassonade pour une finale fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Un accompagnement d'asperges grillées au beurre
• Baguette française croustillante pour absorber les jus
• Un vin rouge audacieux comme le Pinot Noir ou le Merlot
• Pommes de terre grillées assaisonnées d'herbes fraîches

Conclusion

Ces brochettes de coq au vin grillées à la française apportent l'élégance d'un plat classique au gril, de manière simple et délicieuse. La cuisson à haute température et la surface de cuisson uniforme de l'Arteflame rendent la préparation de repas gastronomiques simple et amusante. Savourez ces brochettes riches et savoureuses, sachant que vous les avez grillées à la perfection !