Galettes de polenta à la truffe noire grillée à la française

Introduction

Laissez-vous tenter par le goût riche et umami de nos galettes de polenta à la truffe noire grillée à la française. Ces galettes de polenta sont infusées de truffe noire luxueuse et grillées à la perfection sur le gril Arteflame. La plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme, donnant aux galettes une croûte dorée sans brûler. Cette recette fait ressortir des saveurs profondes et savoureuses, ce qui en fait un plat d'accompagnement remarquable ou une star à part entière.

Ingrédients

• 2 tasses de polenta
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe noire
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de truffe noire finement hachée (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne sa température optimale avant de cuire.

Étape 2 : Cuire la polenta

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites chauffer l’eau et le lait ensemble.
2. Incorporer lentement la polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15 minutes).

Étape 3 : Assaisonner la polenta

1. Retirez la polenta de la cuisinière et incorporez le beurre, le parmesan, l’huile de truffe noire, le sel et le poivre.
2. Pour une touche encore plus luxueuse, ajoutez de la truffe noire finement hachée.

Étape 4 : Façonnez et laissez refroidir la polenta

1. Étalez la polenta uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant une couche de 1/2 pouce d’épaisseur.
2. Laissez refroidir et prendre au moins 20 minutes.

Étape 5 : Faire griller les galettes de polenta

1. Coupez la polenta refroidie en rondelles ou en carrés.
2. Placez-les sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une cuisson parfaitement dorée.
3. Griller chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Conseils

• Utilisez de l’huile de truffe noire de haute qualité pour une saveur maximale.
• Griller par lots si nécessaire pour maintenir un brunissement uniforme.
• Ajustez le placement sur la plaque chauffante pour obtenir le croustillant souhaité.

Variations

• Infusé aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym finement hachés pour un plat plus aromatique.
• Ail Parmesan : Augmentez la quantité de parmesan et incorporez l’ail rôti.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une légère touche de piquant.
• Délice aux champignons : Ajoutez des champignons sauvages sautés pour plus de saveur terreuse.
• Amateurs de fromage : Incorporez du Gruyère affiné pour une texture extra crémeuse.

Conclusion

Les galettes de polenta à la truffe noire grillée à la française sont une recette raffinée mais facile qui apporte des saveurs riches et profondes à votre table. Avec une croûte dorée et un intérieur doux et crémeux, ces galettes de polenta se marient à merveille avec les viandes grillées ou brillent seules. Profitez de l'équilibre parfait de textures et de saveurs, le tout obtenu sans effort sur votre gril Arteflame.

Les meilleures associations

• Entrecôte grillée avec cuisson inversée
• Crevettes rôties au beurre à l'ail
• Un vin blanc sec et vif comme le Sauvignon Blanc
• Salade de roquette fraîche avec glaçage balsamique