Caille grillée de papillons français avec des herbes

Introduction

Cette caille grillée papillon aux herbes d'inspiration française est un plat rustique et terreux, parfait pour les grillades hivernales. Marinée aux herbes aromatiques et saisie à la perfection sur le gril Arteflame, cette caille offre une chair croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. La chaleur intense de la grille centrale préserve les saveurs, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Savourez ce plat incroyable avec vos accompagnements préférés, tous grillés sur la même plaque de cuisson plate, pour une expérience culinaire authentique en plein air.

Ingrédients

• 4 cailles entières, coupées en papillon
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 4 gousses d'ail hachées
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade pour cailles

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le romarin, le thym, le persil, l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika fumé, la moutarde de Dijon et le miel.
2. Bien mélanger pour former une marinade.
3. Frottez la marinade sur toute la surface des cailles papillonnées et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : saisir la caille

1. Placez les cailles sur la grille centrale du gril Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson des cailles

1. Déplacez les cailles saisies sur la plaque de cuisson extérieure pour les faire cuire.
2. Griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
3. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 150 °F, en laissant la cuisson de report la porter à 165 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Laissez reposer les cailles 5 minutes avant de servir.
2. Garnissez d'herbes fraîches et servez avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Pour assurer une cuisson uniforme, appuyez sur les cailles avec une spatule pendant la cuisson.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour un goût plus riche et plus savoureux.
• Si vous faites cuire plusieurs cailles, placez-les plus près du centre pour une cuisson plus intense au départ.
• Accompagnez ce plat de légumes grillés ou de pommes de terre rôties, le tout préparé sur l'Arteflame.

Variations

1. Caille épicée à la harissa: Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de harissa à la marinade pour une touche fumée et épicée.
2. Caille glacée à l'orange:Remplacez le jus de citron par du jus d'orange et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange pour une saveur d'agrumes.
3. Caille au beurre à l'ail:Utilisez du beurre supplémentaire et 2 gousses d'ail hachées supplémentaires pour une variante riche et beurrée.
4. Caille aux herbes balsamiques: Incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la marinade pour une profondeur de saveur acidulée.
5. Caille de Provence:Ajoutez des herbes de Provence et un filet de vin blanc à la marinade pour une touche française classique.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Choux de Bruxelles grillés avec glaçage balsamique
• Pommes de terre rôties au romarin
• Un verre de Pinot Noir ou de Chardonnay français
• Une baguette chaude avec du beurre aux herbes

Conclusion

Griller des cailles en papillon sur l'Arteflame révèle des saveurs et des textures incroyables. En les saisissant sur la grille centrale à haute température et en les terminant sur la partie supérieure plate, les cailles restent juteuses et forment une croûte délicieuse. Que vous optiez pour la marinade classique aux herbes ou que vous essayiez l'une des variantes, ce plat d'inspiration française vous impressionnera à coup sûr. Allumez votre Arteflame et savourez les meilleures cailles grillées de votre vie !