Brochettes de bœuf grillées à la bourguignonne

Introduction

Les brochettes de bœuf grillées à la bourguignonne sont un chef-d'œuvre d'inspiration française, marinées dans une luxueuse sauce au vin rouge et grillées à la perfection, tendres et juteuses. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons une cuisson de qualité steakhouse à plus de 1 000 °F, garantissant une croûte riche et savoureuse tout en gardant l'intérieur succulent et tendre. Suivez cette recette pour une expérience de grillades authentique et appétissante !

Ingrédients

• 2 lb de surlonge de bœuf, coupée en cubes de 1,5 pouce
• 1 tasse de vin rouge de Bourgogne
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux
• Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu enflammer le bois.
5. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire mariner le bœuf

1. Dans un grand bol, mélanger le vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym, le sel et le poivre noir.
2. Ajoutez les morceaux de bœuf et mélangez bien pour enrober.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Retirez le bœuf mariné du réfrigérateur.
2. Enfilez le bœuf, les poivrons et l’oignon rouge sur les brochettes, en alternant les ingrédients.
3. Badigeonner légèrement les brochettes avec un peu de marinade.

Étape 4 : Saisir le bœuf

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril Arteflame à plus de 1 000 °F pour une croûte incroyable.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte profonde et caramélisée se forme.

Étape 5 : Finition sur la table de cuisson

1. Déplacez les brochettes saisies sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.
2. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les brochettes lorsque le bœuf est à 15 °F en dessous de votre température cible (par exemple, retirez-le à 120 °F pour une cuisson mi-saignante).
3. Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Conseils

• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour griller afin d’en rehausser la saveur.
• Faites griller des légumes supplémentaires sur la table de cuisson plate pour un repas complet.
• Laissez reposer le bœuf après la cuisson pour conserver sa jutosité.
• Expérimentez différentes variétés de bois pour différentes saveurs fumées.

Variations

• Brochettes de beurre à l'ail:Remplacez la marinade par une sauce au beurre à l’ail pour un goût riche et beurré.
• Brochettes en croûte d'herbes:Ajoutez du basilic frais et du persil finement hachés pour une saveur herbacée.
• Brochettes épicées:Ajoutez des flocons de piment et du poivre de Cayenne à la marinade pour une touche piquante.
• Brochettes d'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame au lieu de la sauce Worcestershire et de la moutarde.
• Brochettes méditerranéennes:Remplacez le romarin et le thym par de l’origan et du zeste de citron.

Conclusion

Ces brochettes de bœuf grillées à la bourguignonne offrent une cuisson digne d'un steakhouse et une saveur luxueuse, grâce au gril Arteflame. En utilisant une cuisson à haute température et une finition sur la table de cuisson plate, vous obtenez une tendreté imbattable et une cuisson parfaite. Profitez de ces brochettes pour un repas grillé élégant et appétissant.

Les meilleures associations

• Vin: Un vin rouge de Bourgogne corsé.
• Accompagnements : Asperges grillées, pommes de terre rôties ou baguette française fraîche.
• Sauce: Sauce à la moutarde de Dijon ou réduction de vin rouge.
• Dessert: Une crème brûlée française classique ou un soufflé au chocolat.