Foie gras poêlé à la française sur le gril Arteflame

Introduction

Laissez-vous tenter par le goût somptueux du foie gras poêlé français, cuit à la perfection sur le gril Arteflame. La chaleur élevée de la grille centrale du gril retient la richesse, créant un extérieur croustillant tout en conservant un intérieur moelleux et beurré. Grâce à la plaque supérieure plate qui assure une cuisson uniforme et contrôlée, cette recette fait ressortir les meilleures saveurs du foie gras. Apprenez à griller de manière experte cette délicatesse sans la brûler ni la dessécher, pour que chaque bouchée soit délicieusement appétissante.

Ingrédients

• 4 tranches de foie gras frais (environ 1 pouce d'épaisseur)
• Sel de mer au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli (facultatif)
• Tranches de brioche grillées (pour servir)
• Confiture de figues ou compote de fruits (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne une température de cuisson idéale.

Étape 2 : Assaisonner le foie gras

1. Séchez les tranches de foie gras avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Étape 3 : saisir le foie gras sur la grille centrale

1. Déposez les tranches de foie gras directement sur la grille centrale du gril, qui atteint plus de 1 000 °F.
2. Saisir pendant 30 à 45 secondes de chaque côté, juste assez pour créer une croûte dorée.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la table de cuisson à surface plane

1. Déplacez le foie gras saisi sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur plus froid.
2. Laissez cuire encore 30 secondes pour atteindre la cuisson interne idéale.
3. Retirer du gril une fois que le foie gras est à 15°F en dessous de la température désirée, car il continuera à cuire hors du gril.

Étape 5 : Servir et garnir

1. Disposer le foie gras sur des tranches de brioche grillées.
2. Arrosez de vinaigre balsamique vieilli, si vous en utilisez.
3. Garnissez de confiture de figues ou d'une compote de fruits pour un équilibre parfait de saveurs.

Conseils

• Séchez toujours votre foie gras avant de l'assaisonner pour obtenir une croûte parfaite.
• Utilisez du beurre non salé de haute qualité pour rehausser la richesse du foie gras.
• Assurez-vous que votre foie gras soit bien froid avant la cuisson pour éviter une perte excessive de graisse.
• Utilisez la plaque de cuisson plate d'Arteflame pour terminer la cuisson en douceur sans trop saisir.

Variations

1. Foie Gras Poêlé aux Truffes : Ajoutez de la truffe noire râpée et un filet d’huile de truffe pour une expérience raffinée.
2. Foie Gras en Réduction de Baies : Servir avec une sauce sucrée aux mûres ou aux myrtilles pour équilibrer la richesse.
3. Foie Gras aux Pommes : Faites griller des pommes finement tranchées sur l'Arteflame et servez-les avec du foie gras pour un contraste sucré.
4. Foie Gras au Cognac : Déglacer le dessus du cake avec un trait de cognac et arroser de foie gras.
5. Foie Gras au Miel & Noix : Ajoutez un filet de miel chaud et des noix concassées pour une douceur de noisette.

Conclusion

La cuisson du foie gras sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite tout en préservant la texture crémeuse à l'intérieur. En utilisant la chaleur élevée du gril central et la surface de cuisson uniforme de la table de cuisson plate, vous pouvez obtenir sans effort un foie gras de qualité restaurant.Essayez cette recette avec différentes variantes pour explorer de nouvelles saveurs tout en maîtrisant l'art de griller le foie gras.

Les meilleures associations

• Un vin de Sauternes frais pour un accord luxueux.
• Du pain brioché grillé pour compléter la texture délicate.
• Compote de figues fraîches ou de baies pour ajouter un contraste sucré.
• Salade de roquette légèrement assaisonnée pour équilibrer la richesse.