Sandwich au mérou noirci de Floride sur le gril

Introduction

Rien ne dit mieux la Floride qu'un sandwich au mérou noirci parfaitement grillé. Cette recette allie l'assaisonnement cajun audacieux à l'incroyable puissance de cuisson du gril Arteflame. En saisissant votre mérou sur la grille centrale du gril à 1 000 °F avant de le terminer sur la plaque plate, vous emprisonnez les jus et obtenez une croûte de qualité restaurant. Accompagné d'un pain grillé et de garnitures fraîches, ce sandwich regorge de saveurs fumées, acidulées et beurrées. Pas de poêles, pas de fours, juste la perfection du gril.

Ingrédients

• 2 filets de mérou frais
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 pains briochés ou à sandwich
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller les petits pains)
• Feuilles de laitue
• 2 tranches de tomate
• Sauce tartare
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes huilées au centre du gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
• Allumez les serviettes et laissez le feu s’établir.
• Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le mérou

• Séchez les filets de mérou avec du papier absorbant.
• Badigeonner les deux faces des filets de beurre fondu.
• Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
• Enrober uniformément les deux côtés de chaque filet avec le mélange d’épices.

Étape 3 : noircir le mérou

• Placez les filets assaisonnés sur la grille centrale du gril.
• Saisir environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte foncée et croustillante se forme.
• Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate Arteflame pour terminer la cuisson jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 130 °F.
• Retirez le poisson du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car il continuera à cuire hors du gril.

Étape 4 : Faire griller les petits pains

• Étalez une fine couche de beurre à l’intérieur de chaque pain.
• Placez les petits pains, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson plate.
• Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.

Étape 5 : Assembler le sandwich

• Étaler la sauce tartare sur chaque pain grillé.
• Placez les feuilles de laitue sur le pain du bas.
• Ajoutez dessus un filet de mérou grillé.
• Garnir d'une tranche de tomate.
• Couvrir avec le pain supérieur et servir avec des quartiers de citron à côté.

Conseils

• Utilisez la grille centrale du gril pour la saisie initiale afin de conserver les jus.
• Déplacez le filet sur la plaque de cuisson après l'avoir saisi pour une cuisson contrôlée.
• Surveillez la température du filet et retirez-le à 115 °F car il montera à 130 °F hors du gril.

Variations

• Mérou noirci épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne pour plus de piquant.
• Mérou au beurre à l'ail:Mélanger l’ail émincé au beurre fondu avant de badigeonner les filets.
• Mérou au miel et au citron vert: Arrosez le poisson de miel et de citron vert fraîchement pressé avant de le griller.
• Sandwich au mérou et à l'avocat:Ajoutez de l’avocat tranché pour une texture crémeuse et riche.
• Mérou tropical à l'ananas: Garnir de tranches d'ananas grillées pour une saveur sucrée et fumée.

Conclusion

Déguster un sandwich au mérou noirci façon Floride directement sur votre gril Arteflame est un régal que vous n'oublierez pas. La température de cuisson élevée retient l'humidité et la plaque de cuisson assure une finition parfaite. Avec des saveurs cajuns audacieuses et un pain grillé au beurre, ce sandwich est vraiment inoubliable. Essayez les variantes pour une variante de ce classique et savourez une cuisson parfaite à chaque fois.

Les meilleures associations

• Épi de maïs grillé
• Salade de chou avec une vinaigrette acidulée
• Frites de patates douces
• Salsa de mangue glacée
• Une limonade rafraîchissante ou une bière blonde fraîche