Pâtes anchois savoureuses

Introduction

Cette recette de pâtes aux anchois est un délicieux mélange d'anchois savoureux, d'ail et d'herbes fraîches, créant un plat appétissant, à la fois simple et élégant. Parfaites pour un dîner rapide en semaine ou pour une occasion spéciale, ces pâtes ne manqueront pas de faire sensation.

Ingrédients

• 12 oz de spaghetti ou de linguine
• 6 filets d'anchois à l'huile d'olive, égouttés et finement hachés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 citron, zeste et jus
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive supplémentaire pour arroser
• Quartiers de citron, pour servir

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Instructions

Préparation des pâtes

1. Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition sur la plaque de cuisson. Ajoutez les spaghettis ou les linguine et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Préparation de la sauce

2. Chauffer l'huile d'olive : Sur une plaque de cuisson ou dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge et faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré.
3. Ajouter des anchois : Ajoutez les filets d'anchois hachés dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les anchois soient bien fondus dans l'huile.

Combiner pâtes et sauce

4. Mélanger les pâtes et la sauce : Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez pour bien les enrober du mélange anchois-ail. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Ajoutez du citron et des herbes : Incorporer le zeste et le jus de citron, ainsi que le persil haché. Bien mélanger le tout.

Portion

6. Assaisonner et servir : Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive. Décorez de quartiers de citron.

Conseils

• Eau des pâtes : L'eau de cuisson réservée permet de créer une sauce soyeuse qui adhère aux pâtes.
• Herbes fraîches : Utilisez du persil frais pour une saveur optimale. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan.
• Qualité des anchois : Optez pour des filets d’anchois de haute qualité pour un goût optimal.

Variations

1. Pâtes aux tomates et aux anchois : Ajoutez des tomates cerises et des câpres à la sauce pour une touche acidulée.
2. Pâtes aux anchois épicées : Augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
3. Pâtes aux anchois et aux olives : Ajoutez des olives Kalamata tranchées pour une saveur méditerranéenne saumâtre.
4. Pâtes crémeuses aux anchois : Ajoutez un peu de crème épaisse à la fin pour obtenir une sauce plus riche et plus crémeuse.
5. Anchois Puttanesca : Incorporez des tomates en dés, des olives, des câpres et une touche de flocons de piment pour une variante classique de la puttanesca.

Meilleurs accords

• Salade César aux croûtons croustillants
• Pain à l'ail ou bruschetta
• Légumes rôtis (courgettes, poivrons, aubergines)
• Un verre de vin blanc frais (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Asperges légèrement grillées

Conclusion

Ces pâtes aux anchois savoureuses sont un plat rapide et facile qui offre des saveurs riches et savoureuses avec un minimum d'ingrédients.Parfait pour un repas réconfortant à tout moment.