Steaks de chevreuil irlandais à flamme

Introduction

Ces steaks de venaison irlandais poêlés à la flamme sont grillés à la perfection sur le gril Arteflame, préservant ainsi les jus grâce à une cuisson digne d'un steakhouse à 450 °C. Cuisinés à l'envers pour une tendreté optimale, ce plat sublime les saveurs riches et terreuses du venaison, sublimées par une cuisson onctueuse et parfaitement homogène. Découvrez le goût intense de l'Irlande à chaque bouchée juteuse !

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (6 à 8 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à café de thym frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de whisky irlandais (facultatif, pour plus de profondeur de saveur)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une température de saisie.

Étape 2 : Assaisonner les steaks de chevreuil

1. Séchez les steaks de chevreuil avec une serviette en papier.
2. Frottez chaque steak avec du beurre fondu, puis assaisonnez avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, du romarin et du thym.
3. Badigeonnez chaque steak de moutarde à l'ancienne et arrosez de whisky irlandais si vous en utilisez.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks directement sur la grille centrale du gril où la température est de 1 000 °F.
2. Saisissez chaque côté pendant 60 à 90 secondes pour développer une croûte savoureuse.
3. Une fois les deux côtés saisis, déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.

Étape 4 : Saisir à l'envers jusqu'à la cuisson désirée

1. Placez les steaks sur la partie de la plaque de cuisson plate qui fournit une chaleur moyenne.
2. Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils atteignent 15°F en dessous de la température interne souhaitée (e.g. 120°F pour une cuisson mi-saignante, car ils continueront de cuire hors du gril).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer environ 5 minutes.
2. Servir chaud avec des légumes grillés ou un accompagnement de purée de pommes de terre au beurre.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour conserver son jus.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les steaks de beurre fondu supplémentaire pendant qu'ils reposent.

Variations

1. Venaison irlandaise épicée:Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de poivre de Cayenne pour une touche plus audacieuse.
2. Venaison marinée à l'ail et aux herbes:Faites mariner les steaks dans l’huile d’olive, l’ail, le romarin et le thym pendant 2 heures avant de les griller.
3. Venaison glacée au miel: Badigeonner d'un glaçage composé de 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à soupe de whisky irlandais avant de saisir.
4. Venaison en croûte de poivre:Enrobez les steaks de grains de poivre noir fraîchement concassés pour une croûte plus épicée.
5. Venaison enrobée de bacon fumé:Enveloppez chaque steak dans du bacon avant de le saisir pour un goût riche et fumé.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grillées au beurre à l'ail
• Asperges ou choux de Bruxelles carbonisés
• Un verre de vin rouge corsé, comme un Cabernet Sauvignon
• Pain soda irlandais au beurre aux herbes
• Un accompagnement de purée de pommes de terre crémeuse au colcannon

Conclusion

Ces steaks de chevreuil irlandais poêlés à la flamme, cuits sur le gril Arteflame, offrent une saveur digne d'un restaurant, directement chez vous. Obtenez une cuisson parfaite, une texture juteuse et un goût intense et intense qui rend hommage à la riche tradition de la cuisine irlandaise. Savourez ce chef-d'œuvre grillé en famille ou entre amis !