Patates douces en Pennsylvanie rôtie par le feu

Introduction

Rien n'égale la saveur riche et caramélisée des patates douces rôties au feu de bois, et l'utilisation de patates douces cultivées localement en Pennsylvanie sublime ce plat. La cuisson au gril Arteflame assure une cuisson uniforme et savoureuse, et le beurre Amish fondu rend chaque bouchée gourmande. En accompagnement ou à déguster seules, ces patates douces ne manqueront pas de vous impressionner.

Ingrédients

• 4 patates douces moyennes de Pennsylvanie, lavées
• 2 cuillères à soupe de beurre Amish (plus un peu pour la garniture)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif, pour une caramélisation supplémentaire)
• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier au centre du bol du gril Arteflame.
2. Versez une petite quantité d’huile végétale sur chaque serviette.
3. Empilez du bois de chauffage sec en forme de tipi sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu monter. Attendez environ 20 minutes que la plaque de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez les patates douces

1. Frottez les patates douces de Pennsylvanie sous l'eau froide et séchez-les en les tapotant.
2. À l'aide d'une fourchette, percez chaque patate douce à quelques reprises pour aider la vapeur à s'échapper pendant la cuisson.

Étape 3 : Griller les patates douces

1. Placez les patates douces directement sur la zone extérieure de la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Tournez de temps en temps pour vous assurer que tous les côtés sont uniformément rôtis.
3. Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres à la fourchette. Vous remarquerez une peau carbonisée et caramélisée, ainsi qu'une mie crémeuse.

Étape 4 : Terminer avec du beurre Amish et garnir

1. Déposez 1/2 cuillère à soupe de beurre Amish sur chaque patate douce pendant qu'elle est encore chaude.
2. Saupoudrer de sel casher, de poivre noir et de cassonade si désiré.
3. Garnir de persil haché pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils

• Placez les patates douces près du centre de la plaque pour une chaleur plus élevée et une cuisson plus rapide, ou plus près du bord pour une cuisson plus lente et plus douce.
• Utilisez du beurre Amish à la place de l'huile d'olive pour une saveur riche et crémeuse.
• Si vous servez avec de la viande grillée, jetez la viande sur la grille centrale à 1 000 °F pour la saisir, puis terminez sur le dessus plat en utilisant la méthode de saisie inversée.
• Pour une saveur fumée, ajoutez du bois de noyer ou de pommier lorsque vous construisez votre feu.
• Vérifiez la cuisson en insérant une brochette ou un couteau ; si elle glisse facilement, les patates douces sont prêtes.

Variations

1. Patates douces à l'érable et aux pacanes: Ajoutez un filet de sirop d'érable et des pacanes hachées sur les patates douces beurrées pour un croquant sucré.
2. Patates douces chipotle-citron vert: Mélangez du jus de citron vert grillé avec de la poudre de chipotle et du beurre pour une touche fumée et épicée.
3. Patates douces à l'ail et aux herbes:Mélanger l'ail rôti haché au beurre Amish et saupoudrer de romarin frais et de thym.
4. Feta &et canneberge: Garnissez les patates douces de fromage feta émietté et de canneberges séchées pour un contraste de saveurs salées et sucrées.
5. Lard &et confiture d'oignons:Ajoutez une cuillère de confiture de bacon et d'oignons grillés sur le beurre pour une finition savoureuse et fumée.

Meilleurs accords

• Entrecôte grillée à l'envers pour un plat principal robuste
• Asperges grillées ou choux de Bruxelles grillés pour un accompagnement végétarien sain
• Du cidre de pomme frais ou un cocktail de bourbon fumé pour rehausser les notes sucrées et salées
• Pain de maïs au babeurre cuit sur la plaque chauffante Arteflame

Conclusion

La cuisson des patates douces de Pennsylvanie rôties au feu de bois sur le gril Arteflame révèle leur douceur naturelle grâce à une caramélisation parfaitement homogène. La surface plane de la plaque évite les brûlures et préserve les saveurs et les jus grâce au beurre fondu. Ce plat accompagne à merveille les viandes grillées ou constitue une option végétarienne copieuse et savoureuse.