Gâteau à boucle aux bleuets de la Pennsylvanie à feu

Introduction

Ce gâteau aux myrtilles grillées au feu de bois est un classique rustique de Pennsylvanie, sublimé par la caramélisation unique du gril Arteflame. Sublimé par la plaque de cuisson en acier massif, ce gâteau aux myrtilles sauvages développe une croûte onctueuse avec une riche finale fumée impossible à obtenir dans un four classique. Cette recette met en valeur la saveur sucrée et acidulée des myrtilles sauvages de Pennsylvanie, tout en restant simple, efficace et délicieuse – le tout sur l'Arteflame.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de beurre non salé (à température ambiante) plus 2 cuillères à soupe pour griller
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait entier
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 tasses de bleuets sauvages de Pennsylvanie (frais ou congelés)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Beurre pour enduire une poêle ou un plat de cuisson en fonte

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du bac du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez le gril atteindre la température de cuisson en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la pâte

1. Dans un bol, crémer ensemble le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade.
2. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Étape 3 : Ajouter les myrtilles

1. Incorporer délicatement les myrtilles sauvages de Pennsylvanie à la pâte à l'aide d'une spatule. Attention à ne pas les écraser.

Étape 4 : Préparez la poêle à griller

1. Beurrez généreusement le fond et les côtés d’une poêle en fonte ou d’un plat de cuisson adapté au gril.
2. Versez la pâte uniformément dans la poêle.

Étape 5 : Griller la boucle

1. Placez la poêle plus près du centre de la table de cuisson plane pour une cuisson chaude et uniforme (mais pas directement au-dessus de la grille ouverte).
2. Couvrir légèrement d'une feuille de papier aluminium si les myrtilles éclatent trop vite. Tourner la poêle de temps en temps pour éviter de trop dorer d'un côté.
3. Faire griller pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre et que les bords développent une croûte caramélisée.
4. Laisser reposer 5 minutes sur le bord extérieur de la table de cuisson pour conserver la structure.

Conseils

• L'utilisation de beurre à la place de l'huile donne à la boucle une croûte délicieuse.
• Faites tourner la poêle pour éviter une cuisson inégale.
• Si votre Arteflame est très chaud, placez la poêle plus loin du centre.
• Les myrtilles congelées fonctionnent bien, mais ne les décongelez pas avant de les incorporer.
• Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une meilleure texture de la croûte.

Variations

1. Boucle en zeste de citron:Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais à la pâte pour rehausser la saveur de la myrtille.
2. Boucle croquante aux amandes: Mélangez 1/4 tasse d'amandes effilées sur le dessus avant de griller pour une saveur de noisette et un croquant.
3. Boucle à l'érable et aux bleuets:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une saveur plus profonde et terreuse.
4. Boucle pêche-myrtille:Remplacez 1/4 des myrtilles par des pêches mûres coupées en dés pour une touche estivale.
5. Boucle de Streusel à la cannelle: Recouvrir du mélange émietté de beurre, de farine et de sucre à la cannelle avant de griller.

Meilleurs accords

• Une boule de glace à la vanille
• Café chaud ou expresso
• Garniture de menthe fraîche et crème fouettée
• Un verre de vin de dessert frais comme le Moscato

Conclusion

Griller une boucle de myrtilles de Pennsylvanie sur l'Arteflame lui confère une croûte dorée et une douceur fumée absolument addictive. Sans four et avec très peu de nettoyage, ce dessert est aussi agréable à préparer qu'à déguster.