Char arctique grillé finlandais avec beurre d'aneth

Introduction

Découvrez les saveurs riches de l'omble chevalier grillé à la finlandaise, cuit sur un feu ouvert sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plate assure une cuisson parfaite. Rehaussé de beurre à l'aneth et de sel de mer, ce plat est simple mais sophistiqué, parfait pour tout amateur de grillades.

Ingrédients

• 2 filets d'omble chevalier
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 citron, tranché
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu s’établir pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'aneth

1. Faites fondre le beurre non salé sur la plaque de cuisson plate près du bord.
2. Incorporer l’aneth haché et le sel de mer.
3. Garder au chaud sur le bord extérieur de la table de cuisson.

Étape 3 : saisir l'omble chevalier

1. Séchez les filets et assaisonnez-les de sel de mer et de poivre noir.
2. Placez les filets, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril pendant 30 secondes pour les saisir et conserver leur jus.
3. Retournez délicatement et saisissez le côté chair pendant 30 secondes supplémentaires.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, en ajustant le placement pour contrôler la température.
2. Cuire 4 à 5 minutes, côté peau vers le bas, en arrosant de beurre à l'aneth.
3. Retournez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson désirée.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.
2. Arrosez de beurre à l'aneth supplémentaire et servez avec des tranches de citron.

Conseils

• Utilisez de l’omble chevalier frais pour une saveur et une texture optimales.
• Gardez le beurre au chaud sur le bord extérieur de la table de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
• Surveillez les zones de chaleur pour assurer une cuisson uniforme.
• Retirez toujours les filets du gril 15 °F avant la température interne cible.

Variations

• Omble chevalier au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail émincé au beurre pour une touche audacieuse et aromatique.
• Omble chevalier au paprika fumé: Assaisonnez avec du paprika fumé pour une saveur profonde et fumée.
• Omble chevalier en croûte d'herbes:Enrober de persil finement haché, de thym et de basilic avant de griller.
• Omble chevalier glacé aux agrumes:Saupoudrez le zeste d'une orange et une touche de miel avant de griller.
• Omble chevalier épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment pour un peu de piquant.

Conclusion

L'omble chevalier grillé au feu de bois est un délicieux plat finlandais qui met en valeur la beauté de la cuisson au feu de bois. L'utilisation du gril Arteflame assure un équilibre parfait entre la cuisson et la cuisson, en conservant les saveurs tout en facilitant la préparation en un seul endroit. Essayez différentes variations de saveurs et savourez cette recette captivante.

Les meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pommes de terre rôties au romarin
• Un vin blanc léger et citronné comme le Sauvignon Blanc
• Pain de seigle finlandais au beurre aux herbes