Sandre finlandais grillé avec sauce à l'aneth

Introduction

Savourez un véritable classique finlandais avec ce sandre grillé, cuit à la perfection sur le gril Arteflame. Le poisson blanc délicat et feuilleté est magnifiquement saisi sur la grille centrale du gril avant de terminer sur la plaque de cuisson plate. Garni d'une sauce riche à l'aneth et au beurre, ce plat est simple mais regorge de saveurs fraîches. Le gril Arteflame assure une saisie uniforme sans brûlure, et ses différentes zones de chaleur vous permettent de contrôler le processus de cuisson sans effort. Préparez-vous à impressionner avec un poisson parfaitement grillé qui conserve ses jus et ses saveurs naturelles.

Ingrédients

• 2 filets de sandre (environ 170 à 220 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• Jus d'1/2 citron
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au fond du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les torchons et laissez le bois s'allumer. Dans environ 20 minutes, le gril sera prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Assaisonner le sandre

1. Séchez les filets de sandre avec du papier absorbant.
2. Badigeonnez-les de beurre fondu sur les deux faces.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du zeste de citron.

Étape 3 : saisir le poisson

1. Placez les filets, peau vers le bas, sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Laissez-les saisir pendant 1 à 2 minutes pour développer une légère croûte.
3. Retournez les filets et saisissez l’autre côté pendant 1 à 2 minutes.

Étape 4 : terminer sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poisson sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur pour une chaleur plus douce.
2. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et ait une température interne de 130 °F.
3. Retirez du gril lorsque le poisson atteint 115 °F, car il continuera à cuire hors de la chaleur.

Étape 5 : Préparez la sauce à l'aneth

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 30 secondes.
3. Incorporer la moutarde de Dijon, le jus de citron et la crème épaisse en mélangeant bien.
4. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. Incorporer l’aneth hachée et retirer du feu.

Étape 6 : Servir

1. Dressez les sandres grillés et nappez chaque filet de sauce à l’aneth.
2. Garnir d’aneth frais supplémentaire et servir immédiatement.

Conseils

• Huilez toujours le poisson avant de le griller pour éviter qu'il ne colle.
• Utilisez le bord de la table de cuisson plate pour garder les aliments au chaud sans trop les cuire.
• Contrôlez les zones de chaleur en déplaçant les aliments vers différentes zones du gril selon les besoins.

Variations

• Sandre au beurre à l'ail:Remplacez la sauce à l’aneth par une simple sauce au beurre à l’ail pour plus de richesse.
• Sandre au paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé au mélange d’assaisonnements pour une saveur profonde et fumée.
• Sandre en croûte d'herbes:Enrobez le poisson de persil finement haché, de ciboulette et de thym avant de le griller.
• Sandre aux agrumes:Utilisez du zeste d’orange et de citron vert avec du citron pour une touche d’agrumes.
• Sandre épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et des flocons de piment rouge écrasés au mélange d’assaisonnements.

Conclusion

Griller le sandre sur le gril Arteflame permet de le saisir de manière imbattable tout en gardant la chair tendre et juteuse. La riche sauce à l'aneth complète parfaitement le goût délicat du poisson. L'utilisation du beurre pour la cuisson rehausse encore plus la saveur. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles expériences avec ce classique finlandais !

Les meilleures associations

• Pommes de terre nouvelles à l'aneth et au beurre
• Salade légère de concombre et radis
• Pain de seigle finlandais
• Chardonnay ou Sauvignon Blanc
• Compote de baies rafraîchissante pour le dessert