Filet mignon parfaitement grillé avec sauce aux champignons au vin rouge

Le filet mignon est une coupe prisée, réputée pour sa tendreté et sa saveur subtile. Cette recette rehausse le filet avec une riche sauce aux champignons au vin rouge, ce qui en fait un repas luxueux et gourmand. Grillé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat ne manquera pas d'impressionner.

Ingrédients

Pour le filet mignon :

• 4 steaks de filet mignon (environ 6 à 8 oz chacun, 1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de thym frais, finement haché

Pour la sauce aux champignons et au vin rouge :

• 1 tasse de vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Merlot)
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 8 oz de champignons cremini ou baby bella, tranchés
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Côtés optionnels :

• Asperges grillées
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Épinards sautés

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à la cuisson. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F pour une cuisson idéale.

2. Préparez le filet mignon

Badigeonnez chaque steak de filet mignon d'huile d'olive, en veillant à bien l'enrober. Assaisonnez généreusement de sel casher, de poivre noir, de poudre d'ail et de thym haché. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour absorber l'assaisonnement.

3. Saisir les steaks

Placez les steaks de filet mignon sur la grille centrale du gril pour les saisir pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en développant une croûte riche et caramélisée. Après avoir saisi les steaks, déplacez-les vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (130 °F pour une cuisson mi-saignante).

4. Préparez la sauce aux champignons et au vin rouge

Pendant que les steaks cuisent, préparez la sauce aux champignons au vin rouge. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et commencent à dorer, environ 5 minutes.

Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez le thym haché et le vinaigre balsamique. Portez le mélange à ébullition et laissez réduire de moitié, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance riche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Laissez reposer les steaks

Retirez le filet mignon du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de votre température cible (115 °F pour une cuisson mi-saignante). Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes, en laissant les jus se redistribuer dans toute la viande.

6. Servir avec une sauce aux champignons et au vin rouge

Disposez les steaks de filet mignon sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Versez généreusement la sauce aux champignons et au vin rouge sur le dessus, en laissant les saveurs se fondre avec la viande tendre.

7. Associez-les à des accompagnements

Servez le filet mignon avec des asperges grillées, de la purée de pommes de terre à l’ail et des épinards sautés pour un repas complet et élégant.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Contrôle de la température: Surveillez les zones de chaleur du gril pour garantir que les steaks cuisent uniformément et atteignent la cuisson souhaitée.
• Temps de repos: Laissez toujours reposer vos steaks après les avoir grillés pour les garder tendres et juteux.
• Choix de vin:Utilisez un vin rouge de qualité pour la sauce que vous aimeriez également boire, car il influencera grandement la saveur.

Conclusion

Le filet mignon est une pièce de viande luxueuse qui mérite un traitement spécial. Cette recette, avec sa riche sauce aux champignons et au vin rouge, élève le steak au rang de plat vraiment mémorable, parfait pour les occasions spéciales ou lorsque vous avez simplement envie de vous faire plaisir.

Variations

1. Filet mignon en croûte de fromage bleu: Garnissez les steaks de fromage bleu émietté et placez-les sous le gril pendant une minute jusqu'à ce que le fromage fonde.
2. Filet mignon au beurre aux herbes:Remplacez la sauce aux champignons au vin rouge par un beurre aux herbes maison à base de beurre, d’ail, de persil et de zeste de citron.
3. Filet mignon enrobé de bacon:Enveloppez chaque filet mignon d'une bande de bacon avant de le griller pour plus de saveur et de richesse.
4. Filet mignon avec sauce au poivre:Créez une sauce au poivre classique avec des grains de poivre concassés, de la crème et du brandy pour une finition crémeuse et épicée.
5. Filet mignon au beurre de truffe:Grondez les steaks avec du beurre à la truffe pour une expérience ultra-luxueuse.

Les meilleures associations

• Vin:Un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir se marie à merveille avec les riches saveurs du steak et de la sauce.
• Plat d'accompagnement:Des épinards à la crème ou des légumes racines rôtis ajoutent de la profondeur et de l’équilibre au repas.
• Dessert:Un fondant au chocolat décadent ou une crème brûlée pour terminer le repas sur une note sucrée.