Recette Americain Filet | Pain tartare du steak hollandais tartare

Introduction

Le filet américain est une tartinade hollandaise populaire, préparée à partir de bœuf haché cru et d'un savoureux mélange d'épices. Cette tartinade crémeuse et savoureuse se déguste souvent sur du pain croustillant ou des toasts et constitue un délicieux en-cas ou garniture pour sandwich. Semblable au steak tartare, il est préparé avec de la viande crue ; il est donc essentiel d'utiliser des ingrédients frais et de qualité.

Ingrédients

• 10 oz de bœuf haché frais et maigre (de préférence du filet ou de la surlonge)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à café de câpres hachées
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif, pour le piquant)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
• Pain croustillant ou pain grillé pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le bœuf

1. Utilisez de la viande fraîche et de qualité: Commencez avec du bœuf haché maigre, frais et de haute qualité. Si possible, hachez-le vous-même pour obtenir une texture et une saveur optimales. Conservez le bœuf au frais jusqu'au moment de le mélanger.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

1. Mélanger les ingrédients de base:Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'échalote, les câpres, la sauce Worcestershire et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
2. Assaisonner et épicer:Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et la sauce piquante (si vous en utilisez). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant du sel, de la moutarde ou de la sauce Worcestershire selon votre goût.
3. Persil facultatif:Incorporez du persil frais pour une explosion de saveur herbacée.

Étape 3 : Réfrigérer et servir

1. Froideur: Couvrir le mélange et réfrigérer pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
2. Servir sur du painÉtalez généreusement le filet américain froid sur des tranches de pain croustillant, des toasts ou de la baguette fraîche. Vous pouvez également le servir avec des cornichons, des cornichons ou une salade.

Conseils:

• Assurez-vous que le bœuf haché est aussi frais que possible, car le plat est servi cru.
• Ajustez la quantité de moutarde, de sauce Worcestershire et de sauce piquante en fonction de vos préférences gustatives.
• Vous pouvez préparer la tartinade jusqu'à un jour à l'avance, mais il est préférable de la déguster le jour même de sa préparation.

Variantes :

1. Filet américain épicé:Ajoutez plus de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne pour une version plus épicée.
2. Filet américain aux herbes:Ajoutez un mélange d'herbes fraîches hachées comme l'aneth, la ciboulette ou l'estragon pour une touche aromatique.
3. Filet à l'ail américain:Mélanger une gousse d'ail hachée pour une saveur plus forte.
4. Filet américain au paprika fumé:Utilisez du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire pour une saveur fumée subtile.
5. Filet Américain à la Truffe:Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe au mélange pour une variation luxueuse.

Meilleurs accords :

• Servir avec du pain croustillant, de la baguette ou du pain de seigle.
• Accompagnez-le d'une salade croquante de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette balsamique.
• Ajoutez quelques oignons marinés ou des cornichons pour un contraste acidulé.
• Une bière belge fraîche ou un vin blanc sec complètent parfaitement les saveurs.

Conclusion

Le Filet Américain est une tartinade savoureuse et crémeuse, parfaite pour un repas léger ou une collation.Avec son goût riche et sa texture onctueuse, il se marie à merveille avec du pain croustillant et des garnitures fraîches. Que vous le dégustiez avec des saveurs traditionnelles ou que vous expérimentiez différentes variantes, ce classique hollandais saura vous impressionner.