Brochettes de poisson grillées à l'espagnole avec marinade aux agrumes

Introduction

Les brochettes de poisson grillé avec une marinade aux agrumes acidulés apportent les saveurs fraîches de l'Espagne directement dans votre jardin. Parfaitement saisies sur le gril Arteflame, ces brochettes sont imprégnées d'une profondeur fumée et de notes d'agrumes vibrantes. La chaleur élevée de la grille centrale du gril retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme. Ce plat simple mais gastronomique est parfait pour les pique-niques d'été ou un dîner élégant servi en plein air.

Ingrédients

• 1 lb de filets de poisson espagnol frais (coupés en morceaux)
• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 gousse d'ail (hachée)
• Brochettes en bois ou en métal
• Coriandre fraîche hachée pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d’orange, le jus de citron vert, le beurre fondu, le miel, le paprika fumé, le sel, le poivre et l’ail émincé.
2. Placez les morceaux de poisson dans un plat peu profond et enrobez-les uniformément de marinade.
3. Laissez mariner le poisson pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le gril.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril atteigne une température optimale.

Étape 3 : Enfiler et saisir

1. Enfilez les morceaux de poisson marinés sur des brochettes.
2. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour une saisie rapide, environ 30 secondes de chaque côté.
3. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson extérieure plate pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 130 °F.

Étape 4 : Servir

1. Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes. La chaleur résiduelle les amènera à la cuisson idéale.
2. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Les brochettes en métal fonctionnent mieux pour les grillades, mais si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les griller pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Préchauffez toujours correctement votre gril Arteflame pour obtenir les meilleurs résultats de saisie.
• Pour une saveur plus fumée, ajoutez un morceau de bois au feu pendant la cuisson.
• Si vous préférez des poissons plus fermes, utilisez des variétés comme l’espadon ou le flétan.

Variations

1. Brochettes espagnoles épicées:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et un soupçon de sauce piquante pour une touche piquante.
2. Brochettes aux herbes:Mélangez du romarin frais haché et du thym pour plus de profondeur aromatique.
3. Brochettes de beurre à l'ail:Augmentez l'ail à 3 gousses et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre.
4. Brochettes d'agrumes et de menthe:Incorporez de la menthe fraîche et du jus de pamplemousse pour une touche rafraîchissante.
5. Brochettes méditerranéennes:Faites mariner avec du jus de citron, de l'origan et un filet de tahini.

Conclusion

Ces brochettes de poisson grillées espagnoles avec marinade aux agrumes sont un équilibre parfait entre saveurs fumées et fraîches. L'utilisation du gril Arteflame garantit une belle cuisson tout en gardant le poisson moelleux et savoureux. Essayez différentes variantes selon vos goûts et impressionnez votre famille et vos amis avec ce plat gastronomique.

Les meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées, cuites sur la plaque Arteflame.
• Un accompagnement de riz espagnol assaisonné au safran.
• Vin blanc frais comme l'Albariño ou le Verdejo.
• Sauce chimichurri maison pour tremper.