Côtelettes de porc épicées d'hiver néerlandais sur l'arteflame

Introduction

Ces côtelettes de porc aux épices d'hiver hollandaises regorgent de saveurs chaudes et aromatiques comme la cannelle et la muscade, saisies à la perfection sur le gril Arteflame. La grille centrale à haute température crée une cuisson digne d'un steakhouse, emprisonnant les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson parfaite. Maîtrisez la technique de la cuisson inversée et savourez un repas savoureux et juteux, facile à griller du début à la fin.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe d'ail haché

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes en papier.
5. Laissez le gril atteindre sa température de cuisson pendant 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade aux épices

1. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le poivre noir, le sel de mer et la cassonade.
2. Ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme et l’ail émincé pour former une marinade épaisse.
3. Frottez uniformément la marinade sur les côtelettes de porc.
4. Laissez reposer les côtelettes de porc à température ambiante pendant 15 minutes.

Étape 3 : Saisir les côtelettes de porc

1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les côtelettes de porc directement sur la grille centrale du gril.
3. Saisir 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
4. Une fois saisies, déplacez les côtelettes vers la plaque de cuisson extérieure.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Ajoutez le reste du beurre sur la plaque.
2. Poursuivez la cuisson des côtelettes de porc sur la plaque de cuisson.
3. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les côtelettes de porc lorsqu'elles atteignent 130 °F.
4. Laissez-les reposer hors du gril pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent 145°F.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande numérique pour garantir une cuisson parfaite.
• Les zones de chaleur de l'Arteflame vous permettent d'ajuster la température de cuisson selon vos besoins.
• Laissez toujours reposer les côtelettes de porc avant de servir pour les garder juteuses.

Variations

1. Côtelettes de porc épicées à l'orange:Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange et 2 cuillères à soupe de jus d’orange à la marinade.
2. Côtelettes de porc fumées à l'érable:Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez 1/2 c. à thé de paprika fumé.
3. Côtelettes infusées aux herbes:Mélanger le thym séché, le romarin et la sauge au mélange d’épices.
4. Côtelettes à l'ail et au miel:Remplacez la cassonade par du miel et ajoutez de l'ail haché supplémentaire.
5. Côtelettes de porc épicées à la hollandaise:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de poudre de chili pour un regain de chaleur.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Choux de Bruxelles rôtis croustillants
• Salade de pommes tiède
• Purée de pommes de terre au beurre
• Un verre de vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon

Conclusion

Griller des côtelettes de porc aux épices d'hiver hollandaises sur l'Arteflame révèle des saveurs riches et intenses, avec un équilibre parfait entre sucré et salé. La cuisson à haute température retient les jus, tandis que la plaque de cuisson assure une cuisson uniforme sans brûlure.Savourez des côtelettes de porc de qualité restaurant avec peu d'effort et un maximum de saveur.