Herring hot-fume à chaud sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs riches et fumées du traditionnel hareng fumé à chaud hollandais, grillé à la perfection et sans effort sur l'Arteflame. Ce plat classique offre des filets tendres et savoureux, à la finition dorée, qui se marient à merveille avec de la moutarde et du pain de seigle.

Ingrédients

• 4 filets de hareng frais
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 4 tranches de pain de seigle
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché (pour la garniture)
• 1 citron (coupé en quartiers)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes pour allumer le bois de chauffage.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Assaisonner le hareng

1. Séchez les filets de hareng avec une serviette en papier.
2. Frottez les deux côtés avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.
3. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson plate.

Étape 3 : Griller le hareng

1. Placez les filets de hareng côté peau vers le bas sur la partie extérieure de la plaque de cuisson où la chaleur est modérée.
2. Laissez-les cuire sans les déranger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
3. Retournez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré et complètement cuit.
4. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 125 °F, car il continuera à cuire légèrement après avoir été retiré.

Étape 4 : Faire griller le pain de seigle

1. Placez les tranches de pain de seigle sur les bords extérieurs de la table de cuisson.
2. Faites griller chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Étape 5 : Assembler et servir

1. Déposer les filets de hareng grillés sur une assiette.
2. Étalez de la moutarde sur des tranches de pain de seigle.
3. Garnir le poisson d’aneth haché et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Utilisez toujours du beurre pour griller afin d’en rehausser la saveur.
• Contrôlez la chaleur en plaçant les aliments plus près ou plus loin du centre.
• Ne pas trop cuire ; retirer le hareng lorsqu'il atteint 125 °F à l'intérieur.

Variations

1. Hareng fumé épicé:Ajoutez des flocons de piment et du poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Hareng aux herbes et à l'ail:Frotter les filets avec de l'ail haché et du thym frais avant de les griller.
3. Hareng savoureux à l'érable: Badigeonner le hareng d’un glaçage au sirop d’érable et à la moutarde avant de le griller.
4. Hareng fumé aux agrumes:Ajoutez le zeste d'orange et un filet de jus d'orange avant de servir.
5. Style hollandais classique:Servez avec des oignons coupés en dés et des cornichons pour une véritable expérience hollandaise.

Meilleurs accords

• Genièvre hollandais frais ou vin blanc frais
• Légumes racines rôtis
• Une salade de chou acidulée
• Betteraves ou oignons marinés

Conclusion

Le gril Arteflame fait du hareng fumé à chaud hollandais un plat simple et savoureux, à la fois traditionnel et délicieux. La répartition uniforme de la chaleur garantit des filets parfaitement cuits à chaque fois.