Steaks de betteraves rouges grillés hollandais avec glaçure balsamique

Introduction

Passez au niveau supérieur avec ces steaks de betterave rouge grillés à la hollandaise ! D'épaisses tranches de betterave sont saisies à la perfection sur le gril Arteflame, préservant leur douceur naturelle tout en créant une croûte caramélisée et fumée. Rehaussés de thym frais et d'un onctueux glaçage balsamique, ces steaks de betterave grillés constituent un plat savoureux et exceptionnel. En plat principal ou en accompagnement copieux, ils raviront tous les amateurs de grillades à la recherche d'une façon originale et savoureuse de savourer les betteraves.

Ingrédients

• 4 grosses betteraves rouges, pelées et coupées en steaks de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour une caramélisation supplémentaire)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface du gril atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les steaks de betterave

1. Épluchez et coupez les betteraves en rondelles de 1 pouce d’épaisseur.
2. Badigeonner chaque steak de betterave de beurre fondu en veillant à bien le recouvrir.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail haché.

Étape 3 : Griller les steaks de betterave

1. Placez les steaks de betterave sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Saisir pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril caramélisées apparaissent.
3. Déplacez les steaks de betterave dans une zone légèrement plus froide de la table de cuisson et continuez à les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes de plus.

Étape 4 : Terminer avec un glaçage balsamique et du thym

1. Badigeonnez chaque steak de betterave de glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson.
2. Parsemez de feuilles de thym frais.
3. Laissez le glaçage caraméliser légèrement avant de le retirer du gril.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Transférez les steaks de betteraves grillés dans un plat de service.
2. Arrosez de glaçage balsamique supplémentaire et de miel, si vous le souhaitez.
3. Servir immédiatement tant que c'est chaud.

Conseils

• Pour une cuisson uniforme, coupez les betteraves le plus uniformément possible.
• Si vous préférez des betteraves plus tendres, enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les sur la plaque chauffante avant de les saisir.
• Soyez attentif aux sucres naturels des betteraves pour éviter une carbonisation excessive.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson : les betteraves doivent atteindre environ 205 °F à l’intérieur.

Variations

• Betteraves à l'érable fumées : Remplacez le glaçage balsamique par du sirop d’érable et ajoutez du paprika fumé pour une saveur profonde et fumée.
• Betteraves au beurre aux herbes : Mélangez du beurre fondu avec du romarin et de l’origan pour un goût herbacé parfumé.
• Betteraves épicées au chipotle : Ajoutez une pincée de poudre de chili chipotle pour une touche fumée et épicée.
• Steaks de betteraves au fromage : Garnissez les steaks de betterave de fromage de chèvre émietté ou de feta après la cuisson au gril.
• Betteraves sucrées et salées : Arrosez de miel et d'une pincée de sel de mer pour un équilibre sucré-salé parfait.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Salade tiède de quinoa et feta
• Pain plat aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre
• Couscous aux noix grillées et aux canneberges
• Sauce au yaourt glacé au concombre et à la menthe

Conclusion

Ces steaks de betterave rouge grillés à la hollandaise sont une excellente façon de savourer un repas végétalien aux saveurs profondes et fumées. La douceur naturelle des betteraves se marie à merveille avec le glaçage balsamique, et la cuisson au gril sublime leur texture et leur goût. Savourez ce plat unique et coloré lors de votre prochain barbecue et impressionnez vos invités avec des steaks de betterave parfaitement saisis, directement sortis de votre gril Arteflame !