Des poires bracuées enveloppées de bacon néerlandais sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez un dessert élégant d'inspiration hollandaise avec ces poires pochées enrobées de bacon, infusées au vin rouge et caramélisées à la perfection sur le gril Arteflame. Leur mariage sucré-salé en fait un plat exceptionnel, parfait en toute occasion.

Ingrédients

• 4 poires d'hiver fermes (type Bosc ou Anjou), pelées
• 1 bouteille de vin rouge
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle entiers
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 8 tranches de bacon épaisses
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Facultatif : miel pour arroser
• Facultatif : noix hachées pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Pocher les poires sur la plaque de cuisson plate

1. Placez les poires sur la partie intérieure la plus chaude de la plaque de cuisson plate.
2. Versez le vin rouge autour des poires, laissez-le réduire et imprégner les fruits.
3. Saupoudrez de cassonade, ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'extrait de vanille.
4. Faites tourner lentement les poires pendant que le vin mijote, en vous assurant qu'elles absorbent les saveurs et ramollissent.
5. Faire pocher pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres mais pas molles.

Étape 3 : Enveloppez et saisissez les poires avec du bacon

1. Enveloppez chaque poire avec deux tranches de bacon épaisses, en fixant les extrémités sous le fond.
2. Déplacez les poires sur la grille centrale du gril pour les saisir.
3. Laissez le bacon devenir croustillant uniformément, en le retournant de temps en temps, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
4. Une fois le bacon croustillant, déplacez les poires sur la plaque de cuisson plate pour terminer la caramélisation.

Étape 4 : Servir

1. Arrosez de miel pour plus de douceur.
2. Saupoudrer de noix hachées pour plus de texture.
3. Savourez-le chaud, directement du grill !

Conseils

• Utilisez une variété de poire ferme pour maintenir la structure pendant le pochage.
• Le bacon glacé à l’érable peut rehausser la saveur sucrée-salée.
• Laissez le vin réduire complètement pour intensifier les saveurs.
• Éloignez les poires des zones les plus chaudes pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Utilisez du bacon coupé épais pour garantir un wrap croustillant et savoureux.

Variations

1. Poires oranges épicées : Ajoutez du zeste d’orange et de l’anis étoilé au liquide de pochage pour une touche d’agrumes.
2. Poires Vanille Bourbon : Remplacez le vin rouge par du bourbon et ajoutez une touche de gousse de vanille.
3. Poires au chocolat : Arrosez les poires finies de chocolat noir fondu.
4. Poires farcies aux noix : Évidez les poires et farcissez-les de noix concassées avant de les envelopper dans du bacon.
5. Poires au bacon poivré : Utilisez du bacon en croûte de poivre pour une touche épicée qui contraste avec la douceur.

Meilleurs accords

• Un verre de porto ou de cidre chaud.
• Glace à la vanille pour un contraste crémeux.
• Brioche toastée pour une texture croustillante.
• Fromage bleu émietté pour un équilibre acidulé-sucré.
• Un expresso riche pour rehausser les saveurs profondes.

Conclusion

Ces poires pochées enrobées de bacon hollandais sont une création luxueuse qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et salées.L'utilisation du gril Arteflame assure une caramélisation ultime et un bacon croustillant, rendant ce plat vraiment inoubliable.